发酵食品-搜答案-大师作文网

不知道你i用来做说的是在生物发酵方面的应用还是在食品方面,可以制造酒,酱油,调味品之类,生物方面干扰素,抗生素等生物制品

发酵首先灭所有菌后再添加所需菌种,发酵完后供细菌利用的有机物也很少了,有些发酵产物也不利于有些细菌生存.还有就是工业发酵完后都会经过严格灭菌的,所以吃了没事,但什麽都不能食用过多.

细菌：乳酸菌制泡菜霉菌：毛霉等制豆腐乳酵母菌制葡萄酒

面头,面包,饼干,酸牛奶等食品.在制作过程中用的是发酵菌.

酸奶是发酵食品,牛奶不是.馒头、发糕,腐乳……都是再问：肯德基的炸鸡算不算发酵食品？？米饭呢？？再答：炸鸡不是，米饭馊了才是

：指乳液经某些而制成的.例如奶酪,原料是优质鲜奶,是由乳和混合而成的发酵菌剂.：目前采用法,用于的生产菌主要是北京棒杆菌,它是我国筛选的一株高产.：先用大豆加工成豆腐,再经以（）为主的制成.：是一种以

食品发酵技术

……上看高中生物“生物技术实践”的电子版,上面有果酒、果醋、泡菜的制作及原理,均属于食品发酵范畴

可以通过细菌的代谢途径生产对人类有用的物质比如酒类酱油醋面包

有催熟的作用

酸奶是乳酸菌发酵而来；酒是酵母菌发酵而来；味精是谷氨酸棒杆菌发酵而来；黄酒是青霉发酵而来；酱油是曲霉；豆腐乳是毛霉；醋是醋酸杆菌、、、

酵母菌-----制酒、发面毛霉----腐乳乳酸菌--------泡菜、酸奶

酸奶：奶品经乳酸菌发酵而得葡萄酒：葡萄经酿酒酵母菌发酵而得

专家称,黄曲霉是一种常见霉菌,广泛存在于自然界,潮湿易发霉的植物和食品中都会存在.同时,一些发酵食品因为发酵过程本身就易产生黄曲霉毒素.但在一般状态下,黄曲霉本身毒性并不大,高温即可杀灭.在黄曲霉达到

不同食品,起到主要发酵作用的微生物不一样.面包发酵当然要酵母菌才行,但制作泡菜就涉及到肠明膜串球菌,乳酸菌,醋酸菌还有酵母菌等.酒类发酵用的酒曲里面含有的microbes就很多很多了,霉菌和酵母占很大

醪糟1.糯米泡两个小时2.上锅蒸20分钟,打开翻松,洒点水再蒸20分钟就好了.蒸好的糯米要放凉,把手放在米上30秒,感觉不烫手了就是最佳温度.3.无油的容器底部洒一层酒曲,铺一层糯米,再洒酒曲然后铺糯

消泡剂有好多厂家的,每个厂生产出来的都差不多,我公司更关心价位和效果,我们选的是宿州华润化工的消泡剂.

发酵食品有哪些

酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等.我们现在常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品

在食品生产中微生物应用十分广泛,但不外乎三种方式：一是应用微生物菌体,二是应用微生物的代谢产物,三是应用微生物的酶.随着科学技术的进步做生物应用于食品生产的领域和范围必然越来越广泛.根据微生物在食品方

发酵类食品的风味较一般食品独特,其优势主要为其发酵菌种对人人体的有益作用,例如发酵乳中的菌类有助于人体吸收钙和磷