发面有什么用-搜答案-大师作文网

不需要,酵母就可以.

不对再问：为什么再答：你把两个概念弄混了吧，纯碱是氢氧化钠，而我们一般使用的是小苏打，就是碳酸氢钠

用谷物原料酿酒,有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒.这

用温水37度左右把发酵粉化开,和面,放4-5小时即可.

老面发面在揉面需要加点碱面水进行中和,且时间比酵母发面长,在揉面时比较有劲,有韧性,做出的面食比较有嚼头,没有添加剂,对小孩子身体好,再问：据我了解很多人说老面发酵的不卫生啊！再答：怎么不卫生，农村一

面发好以后如果酸味大就需要加点碱,不然做出来的面食比较酸

其实他们都不是一个概念,他们是同时用的现在提供个酒店秘方中筋面粉500K孝母1.2钱夏天有5分就够了泡打粉1.2钱白糖2两水大概4两左右揉匀做成形之后,还要醒过才可以蒸,那就要看情况了,需要经验,一般

不需要,泡打粉是膨松剂,安琪酵母伴侣是纯生物的

发面一般用干酵母（可加少量泡打粉也可不加）即可,无须碱面

应该多少放点,发酵会产生酸的,碱用来中和,否则口感偏酸

不发的是饼皮.发的是馒头、面包.

食用小苏打性状：白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性.受热易分解.在潮湿空气中缓慢分解.用途:食品工业的发酵剂,洗涤剂的配合剂,二氧化碳发生剂,医药原料,用于羊毛的洗涤

食用纯碱就是碳酸钠,俗名:碱面、苏打粉、碱粉.如图：食用纯碱（苏打粉）：食用纯碱的用途很广泛,我们接触最多的是用于烹调.做馒头或发面饼的时候要揣碱的,用热水溶解,但是要掌握好量,多了馒头会变成黑色,而

不需要了

面要少给些水要不然面发完了后会很软的

按照袋后面给的比例添加就好了.有的说要先用少量温水冲酵母,成酵母水,倒进面里,加水和面犯懒的话,直接把酵母倒面里,加水和面,保证醒发室的温度就行1-2小时,2倍大即好按照说明使用是不要用碱的.如果在规

反问句可以改成陈述句,我觉得内容过于冗长,精简一下

用鲜酵母发的面不需放碱,用老酵面发的一定要放碱.实际在面发好后,可以闻到是否是酵香味还是酸香味,酵香的像酒酿一样的香味,就不需加碱,带酸味的是必须加适当的碱.

原料：面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量.做法：1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团.待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧.2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将

用酒酿也可以发,先发个小引子,然后再用来发面好了