大师作文网淀粉用烧碱糊化
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/26 05:16:58
CaCO3=CaO+CO2CaO+H2O=Ca（OH）2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3(沉淀）+NaOH注意Ca（OH）2温度越低溶解度越大.
SO2：SO2+2NaOH=Na2SO3+H2OSO3：SO3+2NaOH=Na2SO4+H2O可以类比NaOH和CO2的反应
差不多,食用淀粉一般都是土豆粉,
将淀粉混于冷水中,经搅拌形成称为淀粉乳的乳状悬浮液.将淀粉乳加热到一定温度,淀粉颗粒开始膨胀,偏光十字消失.温度继续上升,淀粉颗粒继续膨胀,可达原体积的几倍到数十倍.由于颗粒的膨胀,晶体的结构消失,互
Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOHCO32-+Ca2+=CaCO3↓
可以做粘合剂、可以做凉皮.
蛋清也是不错的,可以试试!
甘薯淀粉大于马铃薯淀粉大于小麦淀粉大于玉米淀粉
淀粉的糊化淀粉在冷水中搅拌可成乳状,停止搅拌则淀粉颗粒徐徐下沉,若将淀粉加热,水分即渗透到淀粉颗粒的内部组织而使其膨胀,晶体结构和偏光十字逐渐消失,继续加温颗粒继续膨胀而互相接触,即变成糊状的粘稠液体
1.石灰石（CaCO3）（高温煅烧）=CaO+H2O2.CaO+H2O=Ca（OH）23.Ca（OH）2+Na2CO3（纯碱）=2NaOH（烧碱）+CaCO3↓
α化淀粉就是淀粉的糊化：淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化.淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化（Gelatinization）.含淀粉的
自己测更靠谱http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SSPJ200810074.htm
不能用陶瓷坩埚或石英坩埚,应用金属坩埚,最好用银坩埚石英坩埚反应生成硅酸钠（2NaOH+SiO2=Na2SiO3+H2O）陶瓷坩埚同理
米皮才是用米磨浆做的.凉皮是用小麦淀粉做的.具体做法很简单,用洗出来的小麦淀粉浆水放圆锣内蒸熟即可.也可以直接购买小麦淀粉调浆做凉皮,不比洗面的凉皮质量差.
普通玉米淀粉糊化温度在68-72度氧化玉米淀粉糊化温度在62-68度高取代度的羧甲基淀粉,羟丙基淀粉等醚类淀粉可以冷水糊化
什么淀粉都差不多的,不过我们有时炒菜使用冻肉,这时光放淀粉肉也不会嫩的.最好使其彻底化开,再放入淀粉,蛋清,用手充分抓匀.肉才会嫩的.
个人观点、淀粉在水中会水解成葡萄糖、葡萄糖有醛基、会被高锰酸钾氧化成酸、会和碱中和
将淀粉乳浆加热到一定温度,这时候水分子进入淀粉粒的非结晶部分,破坏氢键；随着温度的再增加,淀粉粒内结晶区的氢键被破坏,淀粉不可逆地迅速变成粘性很强的淀粉糊.
一般都是用玉米淀粉,价格便宜.但不是普通的淀粉,要经过加工的.
即峰值粘度和谷值粘度之差,表征淀粉的耐剪切性能,越大则耐剪切性越差.