烧烤腌制配方猪肉

用一瓷器装入芝麻、孜然、味精碎、精盐、辣椒、麻椒面少许均匀.　　腌料：　　1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量.　　配方1：味精（鲜度在99%,以下全用此鲜度）70—90克,精盐36克,特鲜1号1

撒料类　　一,烧烤撒料　　辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用.　　用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可.　　二,

一种烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成.　　飘香酱的调制　　1、配料：泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200

可以放一天的.最好放在通风而且温度不太高的地方.也可以先把它炒了放在那儿也行,注意炒的时候不要和菜炒哦,只是单独炒.

飘香酱：1、配料：泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮

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常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干,脱水洋葱丝等.腌透的酸菜和咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物,些化合物最易于诱发胃肠

卤水配方（一）作者：山东青岛/刘振军刘厨卤水原料：A．八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片

自己吃的话买带方便面把里面的粉拿下来冲水泡要烤的东西泡20分钟用砖头码个炉子高100CM有木炭用木炭没的用木头放在里面烧烧好了就是木炭把鸡腿串起来放在上面烤差不多熟的时候用孜然辣辣椒粉撒就行了

这是我花高价钱买的配方算是做善事了-------------------------------------------烧烤配方肉类增香剂半斤已基麦牙粉1两牛肉香精1斤猪骨素2两或鸡骨素一两肉类嫩化剂

我只能推荐给楼主方法,但口味具体如何楼主还需适当调配.材料：胡椒粉,糖,盐,麻油,红酒,洋葱,咖喱.先放糖,红酒和胡椒粉及洋葱,待腌渍半小时后放入盐和咖喱,再腌渍半小时,最后取出穿上铁钎,等待烧烤.：

做法：把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,（充分风干,内部要又水分）,晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：

腌肉时盐会让细胞渗透出细胞液,这样盐会随着肉一起向内渗透,好处是可以增加肉的保存时间,坏处是肉失去水分后发硬,就是常说的变老啦.再问：那你觉得腌肉应该放什么代替盐

我们家是10斤肉用大约三两盐

CaO+H2O==Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3==2NaOH+CaCO3(沉淀)NaCl不发生反应

主要的是盐和糖.在加些香料（八角,桂皮,香叶,豆蔻,茴香）在就是酱料的问题了.主要是叉烧酱,和海鲜酱,腌制的时间也要达到24小时不然的话不入味.在后来就是烤的问题了,先小火,烤八成熟的时候在大火烤一小

腌肉的的营养肯定不如新鲜猪肉好,但腌肉有它独特的味道,很多人都喜欢吃.在没有冰箱以前,传统的保存猪肉方法就是腌制.腌腊制品不宜多吃,偶尔换口味吃吃并无大碍,吃多了对身体有害无益,因为腌腊制品中含有致癌

猪肉保鲜放在冰箱冷藏处或冷冻处都可以,只是放在冷藏处的猪肉相对冷冻处的时间短,同时,把猪肉包上保鲜膜效果会更好一些.如果把猪肉切成小片,而不是正快保存,保鲜有意想不到的效果.

切好后,加入少量的植物油、盐、味精,切好的洋葱,腌半个小时以上,最好不要超过半天,肉颜色会变,天气热的话放入冰箱保险层里.烤的时候撒孜然粉或孜然粒等你喜欢的料就可以了.

烤肉酱：酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙.麻辣酱：柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶