用小苏打做馒头和用碱有什么区别吗-搜答案-大师作文网

可以

不建议用小苏打做馒头,只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味；小苏打一般是不用的.现在都是用干酵母了（例如“安琪酵母”）,面

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头

可以,但又有时间限制,如果不好掌控时间,你可以在发酵一定时间后用刀割开面团看内面有没有我们说的蜂窝眼.有2mm那么大就差不多啦!当然不所有的都要有那大啊.你还可以用手按压,明显可以反弹起来就差不多啦!

不用放,也不能放小苏打用于老面发酵,中和酸性,而酵母和泡打粉不会产生酸

碱馒头?口感不好!买点小袋酵母发面不就行了!

步骤1500克面粉.225克食用白醋.35克小苏打粉.4将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉,加适量水和面.5和成软硬适中的面团.6将面团分割成大小均匀的小剂子.7揉搓成球形.8将揉搓好的面团排入蒸锅里.

和面的时候放

还是要配合酵母使用.泡打粉里起膨胀作用的也是小苏打.不过添加了酸性盐,最终呈现中性.小苏打是碱性的,馒头会发黄不一样,小苏打是碳酸氢钠,碱性弱,苏打粉是碳酸钠,碱性强,会损伤皮肤去那个买调料的地方都有

能吃而且会很好吃的你妈妈真是良母啊!小苏打加在发酵好的面粉里,起到松散的作用.面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用!

小苏打,有膨胀功能.建议楼主用酵母哦,因为酵母是天然的膨胀剂,而小苏打这些都是含有化学成分的,前者天然的更健康.

一般不混用.你说的碱是食碱,也就是碳酸钠,碱性比小苏打强,主要是中和酸性；小苏打是碳酸氢钠,主要作用是发泡,使食品更蓬松.

用食用面碱比较好.

外国超市的酵母也可以做馒头的!用法和中国酵母一样!小苏打也可以用来做馒头,但是效果不好,而且不健康,因为摄入了过多的钠元素.还是推荐用酵母做馒头,面粉经过发酵会产生很多氨基酸,而且变得特别容易被身体吸

小苏打的作用,在加热的时候分解产生二氧化碳,可以使面团体积膨大,维持面团很好的形状.碱的作用,是起中和作用,因为面粉发酵会产生酸味,酸碱中和一下,就没有酸味了.觉得有用,

小苏打,碳酸氢钠,蒸馒头时产生CO2,使馒头更松软

小苏打：小苏打是一种碱性物质,对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸.以前长辈经常用来发面做馒头,但弊病是小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关

把面发好后,把小苏打用水稀释,放到面里,一点一点的放,然后和揉,放到面没有酸味就行

不是,蒸馒头用碳酸氢钠,做汽水用柠檬酸钠

纯碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠http://baike.baidu.com/view/203.htmhttp://baike.baidu.com/view/77489.htm