豆腐制作过程中卤水中的Cl和Ca怎么反应

具体工序：清洗大豆—浸泡大豆—大豆磨浆—豆渣与豆浆分离—煮开豆浆—盐卤（氯化镁）点浆—凝固—压榨—成型.

卤水豆腐;卤水点豆腐有一物降一物的意思.卤料'卤料'用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因.吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低.

设这个蛋白质由X个氨基酸组成.则这个蛋白质形成时脱去水为：X-2个.脱去水的质量为：（X-2）*18,X个氨基酸的质量为：120X,120X-（X-2）*18=10338,推出：X=101.答案：这个

希望能给你帮助!豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点

胶体的沉降.豆腐汁是蛋白质胶体,加了石膏后,胶体沉降下来,形成豆腐脑,再压干,即可,

正确的发酵时间和温度会产生一种良好的风味,腐乳短的时间内进入细菌是不完整的,那么它不应该得到的味道;时间过长会导致不良细菌易染产品质量,储存时间也会相应缩短,不利于销售.综合考虑各方面的有利条件会做出

卤水是有毒的石膏也是有害的这两种东西都不能直接食用.但是卤水和石膏做出的豆腐是无毒的.卤水点豆腐一物降一物这是一个化学变化卤水主要成分是氯化镁硫化镁氯离子有毒可氯化钠食盐就是无毒的同样卤水中的氯离子将

卤水豆腐主料：老豆腐500克,韭菜200克.配料：油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯.做法：卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰

卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料：１、用料：川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法：卤水料,沙姜粉同盛

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子.因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统.故对人有毒性.做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,故无毒

在特定的温度范围里,匀速且要均匀的撒在豆浆里,然后不停搅拌,待有黄色得水出现后,停止使用卤水,静候20分钟左右,放到模具里,基本成型再问：黄水出现到多少才可以？再答：说没有不可能，尽量控制到最少，水越

豆浆是一种胶体,胶体有个特点,就是遇到电解质等时容易聚沉下来,就好象河水也是一种胶体,当河水流到海边时,遇到海水的电解质,河水中的泥沙等就沉下来,长年累月,就形成了三角洲.当豆浆遇到石膏等电解质时,里

1、不用细细解释,就说XX是胶体,加入强电解质XXX后发生聚沉即可.2、理论上,逸出Cl2,CuCl2浓度减小,酸性减弱,pH增大.但实际Cl2不会从溶液中全部逸出,溶于水得到HCl,pH减小.3、4

1.采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质.2.洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净.3.浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12小时.（如用温水泡豆,温度不

内酯豆腐选豆：黄豆果实饱满、剔除杂质,无坏豆、霉豆.泡豆：豆洗净泡豆.一斤豆四斤水,冬季泡发12小时,春秋季六小时,夏季三小时.这时重量大约是原豆三倍重即可.磨浆：依据一斤干豆七斤水分开二次用豆浆机进

这个数量是不可确定的,是要一边搅拌一边加卤,当看到豆浆开始出现颗粒状时,就可以停止搅拌和加卤了.然后上包压制豆腐即可!

学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及卤水拼盘氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋

发酵的概念在不同的条件下有不同的含义.这里面有一个发酵概念的发展历程问题.最初的发酵指的是微生物在缺氧条件进行的厌氧呼吸,但是随着学科的发展,发酵逐渐涵盖了有氧,称有氧发酵.但是今天指的发酵是：利用生

豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或

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