韦氏试剂法测碘值的原理

碘值是表征油脂的不饱和度（即双键数量）,皂化值是表征其酸、醇比例,酸值表征油脂中游离酸的量.一般情况下,碘值、皂化值能推断油脂种类；通过酸值可粗略了解油脂是否超标来判断酸败的可能性.

油脂的碘值越高,说明其中含的不饱和脂肪酸的含量就越高,对人体健康就越有利.因为饱和脂肪酸过量是心脑血管疾病的主要诱因之一.所以从健康角度说114的肯定比84的好.但不饱和脂肪酸含量高,油脂的熔点会比较

还原性糖与新生成的氢氧化铜发生还原反应,形成砖红色沉淀蛋白质和硫酸铜在碱性的环境下生产紫色的络合物.

肽键与双缩脲试剂中的硫酸铜结合砖红色

原理：FOLIN-酚试剂可以和游离的酪蛋白螯合,呈蓝色,可以通过OT检测,判断溶液中的游离酪蛋白含量.注意：注意OT测量对比空白样品中的蛋白含量.

配制方法：有两种1、称取60g氢氧化钾,溶于约250ml无氨水中,冷却至室温.另外称取20g碘化钾溶于100ml无氨水中,边搅拌边逐步加入二氯化汞结晶粉末（约10克）,至出现朱红色沉淀不易溶解时,改为

斐林试剂和双缩脲试剂区别1、试剂的浓度和配制方法不同斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：0.05g/mL的溶液.使用前临时配制,在2mL的甲液中滴入4滴～5滴乙液,振荡使混合均匀后即可

国内很难买到,且从国外购买价格十分高昂,而且不是现货,需要预订,供货周期为二个月左右,供货地点仅北京、上海、广州等大城市,货源不稳定,供货不及时.又因每次进口酶试剂的批次活力质量单位都不同,差异达到3

鲁米诺（luminol）,又名发光氨,英文名5-Amino-2,3-dihydro-1,4-phthalazinedione.它常温下是一种黄色晶体或者米黄色粉末,是一种比较稳定的化学试剂.它的化学式

双缩脲试剂与蛋白质会出现紫色反应,反应本质是铜离子与蛋白质中的双缩脲结构结合形成了一种紫色络合物斐林试剂的成分是氢氧化铜悬浊液,能够被还原糖中的还原性基团醛基还原成氧化亚铜这种砖红色物质,形成沉淀

碘值是不饱和脂肪酸的标志皂化值是甘油三酯标志酸值是游离脂肪酸和酸败产物的总标志

双缩脲试剂的配制取10g氢氧化钠放入量筒中,加水至100mL,待充分溶解后倒入试剂瓶中,配成质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液,瓶口塞上胶塞,贴上标签,写上试剂A.取1g硫酸铜放入量筒中,加水至1

碘值表示有机化合物中不饱和程度的一种指标.指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数.主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定.不饱和程度愈大,碘值愈高.干性油的碘值大于非干性油的碘值.原生态活性炭

链霉素(STR)和双氢链霉素属氨基糖苷类抗生素,曾被广泛用做抗菌药物,但研究发现它们有损害听力的作用.如果使用不当或停药时间短,链霉素可能会超量残留于动物源食品中.食品中低浓度链霉素残留会引起过敏,损

原理是CuSO4在碱性条件下与具有两个肽键以上化合物反应生成络合物,显紫色.不需要加热进行.注意双缩脲试剂和斐林试剂的区别.

如果你活性炭用户,关于碘值的问题,只要看看就行了,没有太多的作用,只有一点参考价值

上面那位大侠说得有道理.但是好象不太详细哦.特别是酸度那个定义式,看不懂也～

接近终点时,氯仿萃取微量的碘集中在氯仿层中,相当于对微量的碘进行了浓缩,可以大大增加判断滴定终点颜色变化的灵敏度.碘值判断终点的颜色变化都是看氯仿层的变化.

碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量（g）.药典规定注射用油的碘值为79－128.碘值说明油中不饱和键的多少.碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质；碘值低,

格林尼亚试剂,又称格氏试剂,以丙酮的格林尼亚反应为例,机理如下：格氏试剂在接长碳链、在有机合成和有机金属化学中有重要用途.此类化合物的发现者法国化学家维克多·格林尼亚因此而获得1912年诺贝尔化学奖.