最好吃的要酸是什么东西?

最好吃的要酸是什么东西?

酸辣汤 主料：豆腐30克,熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克.酸辣汤的做法：1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋； 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内.在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可.酸辣土豆丝 主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量.酸辣土豆丝的做法：（1）将土豆洗净去皮切成细丝,用清水投洗干净备用.（2）将炒锅置火上,放入油烧热,下入土豆丝煸炒断生,加入干辣椒末炒几下,加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成.酸菜鱼 主料 鲤鱼1条（1000克左右）,陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克.酸菜鱼的做法：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块.泡青酸菜洗后切段.2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮.撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥.再加入精盐、胡相通面备用.3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆.4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅.用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟.待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成.酸辣牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)200克 调料：香菜25克,小葱25克,盐4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,鱼露8克 酸辣牛肉 1.牛腿肉洗净,入沸水锅内氽去血腥味,捞出； 2.锅内加清水放入牛腿肉,煮沸,去浮沫,加盖用小火煮透,起锅晾凉,切成薄片； 3.香菜、小香葱洗净切粒,碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露调成味汁,待用； 4.盘内放入牛肉片,摆成桥梁形,撒上香菜粒,将碗内调好的味汁浇在牛肉片上即成.肉末酸豆角 主料：豇豆250克 辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,调料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克 肉末酸豆角的做法：1.泡豆角（豇豆）切粒； 2.姜、葱剁末； 3.红辣椒切粒； 4.猪五花肉洗净切末； 5.炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅.肉末酸豆角的制作要诀：豇豆内放盐等调料泡制后再使用.