大师作文网请问糖在调味中起到什么作用,为什么炒菜时放点糖进去,菜味更鲜美
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/12 14:16:37
请问糖在调味中起到什么作用,为什么炒菜时放点糖进去,菜味更鲜美
本以为糖是甜的,放在有盐的菜里,会有甜味而不好吃,没想到放进去之后,把不怎么重的菜味变的更浓,菜也变的更好吃,不知道这是为什么
本以为糖是甜的,放在有盐的菜里,会有甜味而不好吃,没想到放进去之后,把不怎么重的菜味变的更浓,菜也变的更好吃,不知道这是为什么
食糖在烹饪中的作用
食糖实在烹饪过程中经常使用的调料,有一些菜肴是不能离开食糖
的.恰当的使用食糖能确保菜肴应有的质量.下面我们就介绍一下食
糖在烹饪中的作用.
1、调味：作为重要的调味料,在烹调中添加食糖,可提高菜肴
的甜味；在不使甜味显露的情况下使用,又体现的作用；可抑制酸味,
缓和辣味.
2、增色：食糖可作糖色,其颜色以黄到红逐渐加深,这是一种
纯天然色素,且有一定光泽,能给人一种视觉上的美感.
3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味.
4、成菜：制作甜类菜肴,在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代
的作用.
5、抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖,延长菜肴的
保质期.
食糖实在烹饪过程中经常使用的调料,有一些菜肴是不能离开食糖
的.恰当的使用食糖能确保菜肴应有的质量.下面我们就介绍一下食
糖在烹饪中的作用.
1、调味：作为重要的调味料,在烹调中添加食糖,可提高菜肴
的甜味；在不使甜味显露的情况下使用,又体现的作用；可抑制酸味,
缓和辣味.
2、增色：食糖可作糖色,其颜色以黄到红逐渐加深,这是一种
纯天然色素,且有一定光泽,能给人一种视觉上的美感.
3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味.
4、成菜：制作甜类菜肴,在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代
的作用.
5、抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖,延长菜肴的
保质期.