来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/10 22:39:08
什么是焯过水的肥猪肉
楼上已经有正确答案啦.焯水是厨房工艺的一种,就是把原材料放在开水中滚一下的意思,可以达到杀菌、去异味、收缩食材表面结构等功效.
肥猪肉焯水一般用来处理腊肉的.就是把腊肉用钢丝刷子刷去油垢、灰尘、霉斑,然后放进温水中煮熟的过程.水开后大约还要煮30分钟到1个小时.
新鲜的肥猪肉也需要轻微的淖一下水.不过这里应该是“淖水”,而不是“焯水”了.就是先把水烧开,然后把新鲜的肥猪肉丢进去滚一下.时间大约为30秒到3分钟,不能太长,否则就煮熟了,不好加工.
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