在卤制菜肴中加入的各种不同的卤料对原料的有什么作用?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/09/30 07:22:34

在卤制菜肴中加入的各种不同的卤料对原料的有什么作用?
比如说,香叶：它具有祛邪扶正增香的作用,同时因性微辣,属热性,在卤制寒性原料时可多放.我还想知道其他卤料的作用,

茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻；氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳.

{急!}标点的作用?请问在汉语中,各种标点在不同情况下分别有什么作用? pvc用的活性重钙粉,其成分主要是什么,是在重钙粉中加入了什么原料?其作用和重钙粉有什么区别啊? 有什么经典的西餐菜肴? 密度不同的各种物质在生活中那些有什么作用离子选择性电极法测定土壤中氟实验中,加入离子强度缓冲液起什么作用?测定土壤中各种形态的氟有什么意义?他们对环境影响有什么为什么各种开关电器在各种操作中起到的作用不同试举出江苏菜有代表性的两个菜肴,并介绍其原料、典故、特点豆浆中加盐卤制豆腐的化学反应方程式卤制菜的卤是怎么做的?具体用什么材料?分量是多少呢? 有什么好的,特别点的蒸菜肴. 鱼的各种鳍在游泳中起什么作用? 英语翻译中国的菜肴品种很多,据统计,中国的各种不同风味的名菜有8000多种,所用不同配料也有600多种,各种基本的烹饪方