传统酸奶的做法很想给老婆做着吃

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/16 21:16:50

传统酸奶的做法
很想给老婆做着吃

有种叫酸奶机的,比较方便
　　还有就是传统的做法,
　　将牛奶烧开,到入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了.酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸.
　　需提醒您的是：
　　1.牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了.
　　2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质.
　　3.做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好.
　　还有就是：
　　做法:
　　1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌)
　　2,将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;
　　3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热);当然没有微波炉,也可以用奶锅在炉子上烧至这个温度,再倒入盒子（奶锅也得消毒,较麻烦）
　　4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;（搅拌的筷子也要消毒）
　　5,将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态,如果时间过久,表面会析出透明的水（奶清）,口感很酸.所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.
　　酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来.所以,自制酸奶中需要注意的几点：
　　1,乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可,也见过有人用雪莲做为引子发酵,但那毕竟不难得.
　　2,消毒：在家做酸奶,很难控制到杀灭有害细菌,所以只能尽可能地来操作了.主要是把相关容器和工具用开水烫一烫,不嫌麻烦的可以蒸一蒸.
　　3,发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异,若始终保持最佳温度,大概8小时左右即可.温度越低,所需时间越长.

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