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从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是?

来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/11/17 15:02:45
从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是?
A 铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉
B 铁含量为4.8mg/100g的干海带
C 铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉
D 铁含量为2.9mg/100g的菠菜
从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是?
鸡腿肉中铁的吸收率约为22% 2.5mg*20%=0.55mg
干海带中铁的吸收率约为7% 4.8mg*7%=0.336mg
全麦面粉中铁的吸收率约为5% 3.8mg*5%=0.19mg
菠菜中铁的吸收率约为3% 2.9mg*3%=0.087mg
所以选A
动物性食品中含的铁约有一半为血红素铁,所以吸收率高.植物性食品中铁多为非血红素铁,而且植物性食品中的植酸盐和草酸盐均会影响铁的吸收,所以吸收率很低.
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