化学后面的课后题,为什么答案是BD,AC为什么不对呀?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/18 13:07:48

化学后面的课后题,为什么答案是BD,AC为什么不对呀?
2.下列关于蛋白质的叙述,正确的是（） A.向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解. B.向豆浆中加入少量石膏,能使豆浆凝结成豆腐. C.鸡蛋清溶液加热时能发生聚沉. D.蛋白质水解能得到氨基酸
为什么答案是BD,AC为什么不对呀

A加的是非重金属盐,蛋白质未变性,称为盐析作用,加水能够再溶解 C 蛋清加热后蛋白质变性,不会恢复原状,也就是所谓的聚沉.另外蛋白质在重金属盐如铜汞银,射线,浓酒精,甲醛溶液,加热都会变性

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