大师作文网脆皮黄瓜如何制作?前几天在王府井附近的一家小餐馆里吃饭,点了脆皮黄瓜,觉得很好吃.貌似是要晒干腌制,请问百度的高人们,有
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/06 13:42:29
脆皮黄瓜如何制作?
前几天在王府井附近的一家小餐馆里吃饭,点了脆皮黄瓜,觉得很好吃.貌似是要晒干腌制,请问百度的高人们,有谁知道具体的制法么?
前几天在王府井附近的一家小餐馆里吃饭,点了脆皮黄瓜,觉得很好吃.貌似是要晒干腌制,请问百度的高人们,有谁知道具体的制法么?
第一种做法：
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分.
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝.
3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中.
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时.食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面.
第二种做法：
主料：黄瓜300克
调料：香油10克,盐3克,花椒3克,辣椒(红、尖、干)10克
脆皮黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净去蒂,切成筷子粗细的长条,用精盐拌匀,腌2小时,再用洁净的布包好拧去水分,放入碗内；
2.将干红辣椒洗净,切成小段；
3.坐锅点火放入香油,油烧热后放入花椒炸香,再放入干辣椒炸至酥脆,连油倒入黄瓜碗内,拣去花椒,加入味精拌匀,再把黄瓜切成4厘米长的段,码入盘即成.
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分.
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝.
3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中.
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时.食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面.
第二种做法：
主料：黄瓜300克
调料：香油10克,盐3克,花椒3克,辣椒(红、尖、干)10克
脆皮黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净去蒂,切成筷子粗细的长条,用精盐拌匀,腌2小时,再用洁净的布包好拧去水分,放入碗内；
2.将干红辣椒洗净,切成小段；
3.坐锅点火放入香油,油烧热后放入花椒炸香,再放入干辣椒炸至酥脆,连油倒入黄瓜碗内,拣去花椒,加入味精拌匀,再把黄瓜切成4厘米长的段,码入盘即成.