大师作文网海绵蛋糕各种配料比例是多少,急
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/16 01:59:36
海绵蛋糕各种配料比例是多少,急
糖,鸡蛋,粉,油,水的比例
糖,鸡蛋,粉,油,水的比例
海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同.天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成,因配方中没有用蛋黄,所以其发泡性能很好,糕体内部组织相对比较细腻,色泽洁白,质地柔软,几乎呈膨松状.黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1.与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄,如果制作方法得当,其成品品质与天使蛋糕无异.