为什么鸡蛋煮熟后会变成固体

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/11 15:38:54

为什么鸡蛋煮熟后会变成固体
它冷却后又不会变回液体

鸡蛋的本质就是蛋白质蛋白质在高温下会变性（也就是蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构导致蛋清的性状发生了改变）学过生物的人应该明白：酶在低温下活性被抑制在高温下失去活性也就是说经历过高温的酶的活性是永久性的改变不会再变回去.而酶的化学本质就是蛋白质.
我应该解释的很明白了.

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