来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/11/11 07:03:44
什么东西里含有γ-淀粉酶
γ-淀粉酶又称淀粉葡萄糖苷酶,糖化淀粉酶,糖化酶,γ-淀粉酶.淀粉酶的一种.可从淀粉分子的非还原性末端依次切断α-1,4葡萄糖苷键,逐个生成葡萄糖.也能水解支链淀粉中分支点的α-1,6葡萄糖苷键,但水解速度较慢.存在于霉菌、细菌、酵母中.常用的生产菌是霉菌,如根霉、曲霉、拟内孢霉、黑曲霉、红曲霉等.该酶用于酒精、酒类、淀粉糖以及其他一些发酵工业的淀粉质原料糖化等.是一种应用广泛的酶制剂.
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