发面时加入一些碳酸钠或碳酸氢钠,若加多了会有苦涩味,为什么?(最好有化学原理解答)
来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/09/22 00:53:16
发面时加入一些碳酸钠或碳酸氢钠,若加多了会有苦涩味,为什么?(最好有化学原理解答)
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.
将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.
将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.
化学实验粗盐提纯中碳酸钠为什么必须在氯化钡后加入求解答
为什么在降低乙酸乙酯的溶解度方面碳酸钠效果更好一些(与碳酸氢钠相比)
化学碳酸钠制碳酸氢钠方程式
碳酸钠和碳酸氢钠固体鉴别,有化学方程式最好写上
氢氧化钠与二氧化碳或碳酸钠与盐酸为什么能生成碳酸钠或碳酸氢钠
碳酸氢钠受热分解成白色的碳酸钠.我在加热碳酸氢钠时,生成了棕色的粉末,为什么?如何改进?
食用松花蛋时常感到有涩味,这是因为在制作过程中用了熟石灰和纯碱等原料.为了减轻涩味,在食用时添加食
往碳酸钠中加入过量盐酸 往碳酸氢钠中加入盐酸 二者有什么区别
有碳酸钠、碳酸氢钠混合物3.58g,加入足量的稀硫酸,共生成896mL气体(标准状况)
镁粉 碳酸钠 碳酸氢钠 硫酸钠 中哪一个不与酸性溶液反应?为什么?最好有化学式方面的解释
在碳酸钠与碳酸氢钠的混合溶液中加入稀盐酸,为什么先与碳酸钠反应生成碳酸氢钠,再与碳酸氢钠反映?
碳酸钠和碳酸氢钠加入盐酸的方程式