为什么蛋黄贴蛋壳就易变坏,而蛋白贴蛋壳却不易变坏?鸡蛋大头朝上正是这个原因.

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/12 21:40:42

蛋壳上有许多小孔,而蛋壳表面常带有细菌、霉菌等微生物.当外界环境温度剧变,蛋壳上有水凝结或有机械损伤后,这些微生物,就通过壳上的小孔进入蛋内.
　　由于微生物和蛋中酶的作用,蛋白质被分解.首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位,形成“贴壳蛋”；其次是蛋黄膜分解蛋黄散开,形成“散黄蛋”；如果微生物继续繁殖,则蛋黄、蛋清混为一体,形成“浑汤蛋”；蛋白质迅速分解后,形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质,而散发出恶臭,形成“臭蛋”.
　　“贴壳蛋”、“散黄蛋”如无异味仍可食用.但如果颜色发绿、发黑的“臭蛋”,则千万不可食用.“臭蛋”中有许多对人体有害的物质,吃后会引起中毒,危害人体的健康.

冰箱中鸡蛋保持4-6周不会变坏,但去除蛋白的蛋黄会很快变坏,什么使蛋黄易变坏,为何蛋白可防止蛋黄变坏? 蛋黄32%,蛋白53%,已知一个鸡蛋的蛋黄和蛋白共重42.5克,分别求出这个鸡蛋中蛋白、蛋黄和蛋壳的质量蛋壳各部分的质量统计图.蛋壳15%,蛋黄32%,蛋白53%.如果一个鸡蛋重80克,那么这个鸡蛋中的蛋白重多少克蛋壳,蛋壳膜,蛋白,蛋黄,胚,气室对鸡蛋本身有什么作用? 一个鸡蛋,蛋黄占30%,蛋白占60%,蛋壳占10%,蛋黄比蛋白多多少鸡蛋变质妈妈从家乡带了好多鸡蛋,刚打开一个,发现蛋黄散了,而且部分已经粘在蛋壳上,另外想知道鸡蛋变坏怎么判断?有什么标志鸡蛋中蛋白占53%蛋壳占15%蛋黄占32%,如果一只鸡蛋的蛋壳比蛋黄轻19克,这只鸡蛋重多少克? 一个鸡蛋重62克,蛋黄占32%,蛋白占53%,蛋壳占15%.蛋黄比蛋白少百分之几? 一个鸡蛋重80克,蛋壳15%、蛋白53%、蛋黄32%求1.蛋白重几克2.蛋壳质量占蛋黄质量的（）%3. 鸡蛋各部分的质量统计如蛋黄32%,蛋壳15%,蛋白53%, 鸡蛋的各个组成成分,蛋白,蛋清,蛋黄以及蛋壳都有哪些作用? 蛋壳15%蛋黄32%蛋白53% 如果一个鸡蛋重100克,那么蛋黄重多少克