酶法提取蛋白,高温加热灭酶时,那蛋白不也变性了吗?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/10 19:54:54

酶法提取蛋白,高温加热灭酶时,那蛋白不也变性了吗?
提取出变性的蛋白有无意义,很纠结!

如果你的目的在于分析蛋白质亚基组成或者作为食物饲料等,那就没关系反正要变性跑电泳的或者消化水解才能吸收利用.但目的是为了获得活性比如药物蛋白.那你描述的方法就不能用.活性蛋白一般用盐析、等点点沉淀等可逆过程获得.
再问：作为食品，没有关系吗？或者说这样以后蛋白的起泡性，乳化性等性质没影响吗？你好像挺专业
再答：呵呵当然专业了就学这个的。作为食品什么都没关系，因为我们吸收利用蛋白质之前都必须将其水解为氨基酸，胃酸多酸啊？变性蛋白质更容易消化。你看看鸡蛋、肉类哪个不煮熟(热变性)了再吃就更好消化呢？至于起泡性，乳化性等性质，你的查一下资料看看起泡和乳化的原理，若跟蛋白高级结构没关系的话，就不应该受到影响。

鸡蛋清中的黏液性蛋白加热煮熟后是不是变性成别的蛋白质了醇变性蛋白是什么 western blot 中,前面跑胶加热蛋白变性了,为什么后面还能跟抗体特异性结合. western blot里面蛋白变性,那么这样的蛋白失去了活性,为什么还能和抗体蛋白结合? 米饭的蛋白是劣质蛋白,那小麦粉食物的蛋白是劣质蛋白吗? 牛奶的蛋白质因高温变性以后还有营养吗,我觉得应该没事吧,反正肠胃不能直接吸收蛋白质,高温只是让蛋白为什么在从牛乳中提取酪蛋白时,是把牛奶加热到40℃,其它温度可以不我在过镍柱时蛋白是变性的洗脱的时候不小心用了不含尿素的非变性洗脱液,结果会怎么样,对蛋白对柱子有什 51 1 分保存 80．加热、紫外线、强酸、强碱等使酶蛋白变性失活,不属于酶的抑制剂范围.对错 52 1 分保存 11 1 分保存 11．酶蛋白变性后其活性丧失,是因为：失去了激活剂酶蛋白的溶解度降低酶蛋白的空间结构遭到破坏酶为什么用聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白变性教各位大侠,在蛋白纯化时,MBP-目的蛋白融合蛋白在变性之后还能结合上MBP抗体的beads吗?