为什么腌制食品易发生氧化酸败?
植物油中有C=C双键,易被空气中的氧氧化,发生“酸败反应”
腌制食品为什么会产生亚硝酸?
脂肪酸败的类型A.氧化酸败,水解酸败,酮型酸败B自动氧化,光氧化,酶促氧化到底哪个是对的,为什么两种答案都有人说是对的.
食油外置发生氧化反应,此过程叫做酸败,抗氧化剂BHA可以防止食油酸败,所以一些食油中会加入BHA,可是BHA是致癌物,B
为什么腌制食品在被腌制7-21天这段时间内亚硝酸盐含量最高?
腌制食品有哪些
在用食盐腌制食品时,食盐发生了什么反应?
粗盐为什么可以腌制食品?粗盐中不是含有金属离子吗?
为什么由食盐(NaCl)腌制后的食品可以长期保存?
食品腌制中会产生亚硝酸盐,因亚硝酸盐易诱发癌症而严重影响食品腌制中会产生亚硝酸盐,因亚硝酸盐易诱发
腌制食品腐败是什么微生物引起的
腌制食品中的亚硝酸盐如何降低