能分别介绍一下葡萄糖,蔗糖,淀粉和蛋白质的具体性质吗
来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/27 19:21:55
能分别介绍一下葡萄糖,蔗糖,淀粉和蛋白质的具体性质吗
葡萄糖是六碳多羟基醛单糖,具有还原性,能与菲林试剂发生氧化还原反应(铜镜反应)生成砖红色沉淀.
蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖经糖苷键结合而成,是双糖,不具有还原性,但水解后产物有还原性.
淀粉由葡糖糖经过α糖-1,4苷键或α糖-1,6糖苷键连接而成的多糖,可遇碘变蓝色,淀粉没有还原性,不能被银氨溶液与新制氢氧代铜氧化,属于非还原性糖.淀粉在酸性溶液中加热可以水解,先水解为分子量较小的糊精,再水解成麦芽糖,最后水解为葡萄糖.在冷水中不溶解,当水温至53℃以上时,淀粉颗粒高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,发生糊化.糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却,经过一段时间,变得不透明,甚至凝结沉淀,发生淀粉的老化.
蛋白质由多个α-氨基酸通过羧基与氨基的脱水缩合形成肽键连接而成,之后经过α-螺旋或β折叠形成二级结构,在经过原子之间的相互作用力(形成氢键、范德华力等)继续使体积缩小形成亚基,单个或多个亚基之间通过共价键连接形成的.能反生双缩脲反应,也能与茚三酮发生显色反应.蛋白质有自己的等电点,在此等电点溶解度最低,可发生盐析,可在酸或碱作用下水解,可以在有机试剂的作用下变性沉淀.
蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖经糖苷键结合而成,是双糖,不具有还原性,但水解后产物有还原性.
淀粉由葡糖糖经过α糖-1,4苷键或α糖-1,6糖苷键连接而成的多糖,可遇碘变蓝色,淀粉没有还原性,不能被银氨溶液与新制氢氧代铜氧化,属于非还原性糖.淀粉在酸性溶液中加热可以水解,先水解为分子量较小的糊精,再水解成麦芽糖,最后水解为葡萄糖.在冷水中不溶解,当水温至53℃以上时,淀粉颗粒高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,发生糊化.糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却,经过一段时间,变得不透明,甚至凝结沉淀,发生淀粉的老化.
蛋白质由多个α-氨基酸通过羧基与氨基的脱水缩合形成肽键连接而成,之后经过α-螺旋或β折叠形成二级结构,在经过原子之间的相互作用力(形成氢键、范德华力等)继续使体积缩小形成亚基,单个或多个亚基之间通过共价键连接形成的.能反生双缩脲反应,也能与茚三酮发生显色反应.蛋白质有自己的等电点,在此等电点溶解度最低,可发生盐析,可在酸或碱作用下水解,可以在有机试剂的作用下变性沉淀.
不能发生水解反应的是 淀粉 葡萄糖 蔗糖 蛋白质
只有小肠能消化淀粉蛋白质和葡萄糖吗
下列物质能发生水解且水解产物只有一种的是( ) A蛋白质B淀粉C蔗糖D葡萄糖
光合作用中葡萄糖、淀粉、蔗糖的合成部位分别是?
有关酶的催化问题蔗糖酶只能催化蔗糖水解,蛋白酶只能催化蛋白质水解.但是,H离子则能分别催化蔗糖,蛋白质,脂肪和淀粉等物质
淀粉、蛋白质、蔗糖、纤维素水解的条件分别是什么?
鉴别葡萄糖,果糖,蔗糖和淀粉
土伦试剂分别与2%葡萄糖溶液、果糖溶液、麦芽糖溶液、蔗糖溶液和1%淀粉溶液反应的现象
葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉的鉴别
葡萄糖,蔗糖,淀粉,纤维素的颜色,状态
鉴别葡萄糖,蔗糖,淀粉
淀粉和葡萄糖 蔗糖和纤维素 淀粉和纤维素 果糖和葡萄糖 互为同分异构体的是