臭粉能加到油条面里吗加了起什么作用

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/13 01:36:48

臭粉能加到油条面里吗加了起什么作用

臭粉的成分是碳酸氢铵,受热时分解释放氨气,如同发酵粉一样,属于食品添加剂的一种,可以用于制作油条,使之蓬松,用于炸油条或烘制桃酥饼等,因为在高温下分解出的氨气可以迅速挥发,不留异味,若用于蒸馒头,因为氨极容易溶于水,碳酸氢铵受热分解出的氨气极容易溶于水中,使馒头呈氨臭气味.

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