来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/12 15:00:02
葱姜 蒜在烹饪中各起什么作用?
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放.
花椒有助暖作用,还能去毒.
鱼类重点多放姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐.生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味.做时多放姜,可以帮助消化.
贝类重点多放葱
大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性,而且还能抗过敏.不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应.
禽肉重点多放蒜
蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子.
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