冷制皂制作过程中,为什么完全一样的原材料,完全一样的温度,出来的东西就是不一样?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/10 07:08:42

搅拌不够均匀的原因.
皂化反应原本就需要相当长的时间和温度才能充分.所有冷制皂过程都是不完全反应的,搅拌好的,反应充分一些,凝固的就好一些.搅拌不好,反应不充分,外观就很不好看,不凝固.
再问：好像不是哦，我都看着他们先后用打蛋器，手持搅拌器，甚至乎动用了大型搅拌器来进行搅拌的咯。非常奇怪的，前一次用完全一样的方法，几分钟就trace了，还出现很多的非常快的凝结的物质。后一次，一模一样的东西，trace就正常。唯一区别就是温度。但后一次温度还提高了，所以很费解。这问题不是这么简单的。难道是我大桶植物油里头，上层和下层的植物油都有不同？植物油会分层吗？
再答：植物油在低温下，如果成分复杂，还是会分层的。比如棕榈油，其实是植物油中最接近动物油的品种了，棕榈酸是各种动物油中的主要饱和脂肪酸，温度稍低就会凝固下沉，跟植物油中的主要成分油酸产生分层现象。
再问：有趣！您说，我在气温高于25度时，购入的一大铁桶200kg的棕榈油（高约0.9米，直径约70cm），过了几天后气温降了（低于24度了），开始凝结。。。然后，大伙凿开了上盖，从上面开始挖棕榈油。您说这上层的棕榈油，跟下层的棕榈油，是否是一致的呀？？？简单的说，就是棕榈油开始凝结前，我们并没有刻意的去搅拌均匀了。所以，是否会产生上面，下面油性质的区别？当然啦，我们的供应商说绝对没有掺其他油，呵呵呵。
再答：呵呵，被我说中了啊？棕榈油是一种特殊的植物油，其中含有多量的棕榈酸酯。当然，还含有油酸、亚油酸、硬脂酸酯。所以，当气温下降时，饱和脂肪酸成分首先凝固下沉，于是，上下的部分中所含成分就有了区别：上层不凝固部分，油酸、亚油酸含量高；这两种都是植物油、特别是不容易凝固的植物油中的主要成分。下层凝固部分，棕榈酸、硬脂酸含量高。这两种都是动物油中的主要成分。每一种植物油，主要成分基本上都是这四大类脂肪酸，只不过比例不同而已。其他特殊成分只有特殊油品才会有，比如月桂酸酯、亚麻酸酯等等。

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