作业帮 > 综合 > 作业

苦瓜的什么成分让它是苦的?

来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/11/12 08:36:28
苦瓜的什么成分让它是苦的?
问个正经问题
苦瓜的什么成分让它是苦的?
它的苦味是由两种物质引起的.一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素,主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一种物质叫野黄瓜汁酶.如果这两种物质同时存在,瓜就会出现苦味.像西瓜和南瓜虽然含有苦味素,但它们没有野黄瓜汁酶,所以它们一点苦味也没有.苦瓜虽苦,但是它的苦味对我们身体有益.