面制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,而在油中炸,则会发黄,甚至炸糊了,这一现象说明了什么?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/16 05:09:21

面制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,而在油中炸,则会发黄,甚至炸糊了,这一现象说明了什么?
是油的沸点比水高还是油沸腾时温度继续升高,而水在沸腾时温度保持不变!答好了重赏!

炸糊了是因为淀粉脱水了,除了油温比水温要高外,这个问题可以用化学平衡来解释：相当于碳水化合物加热分解生成碳和水,在大量水存在下,抑制了反应平衡正向移动；而油炸时,因为温度高于水的沸点,使反应生成的水即时挥发,离开体系,促进反应平衡正向移动
油温比水温要高是很重要的,但不是绝对的,用高压锅煮面（说说而已,不要试啊）只会煮成糊糊,却不会煮成碳,就是化学平衡的作用

在日常生活中,将面制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦；而在油中炸,则会发黄,甚至炸糊了.这一现象说明了（油的沸点比水高在日常生活中,将棉制品在水中煮,只要水不干,就不会煮焦,而在油中炸,则会发黄,甚至炸糊了为什么为什么将面制品放在水中煮,不会发黄；而在油中煮,则会发黄、变焦? 饺子在水中煮，怎么也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会就会发黄变焦，这一现象说明______． 1为什么铝在浓硝酸中会钝化而铜不会,这个现象说明了什么?2为什么铁制品上要用铝铆钉饺子在水中煮,怎么煮也不会发黄发焦,而在油中炸过一会就发黄发焦,用物理知识回答我有个纳闷的问题:饺子在水中煮,怎么也不会发黄发焦,而在油中炸,过一会儿就发黄发焦.为什么? 把同样水饺放入水中煮和放在油中炸,油炸的水饺变焦了,而水煮的没有发黄变焦这说明饺子在水中煮,怎么也不会变得发黄变焦,而在油锅中煮,不一会儿就变得发黄变焦.为什么,不要说得太深奥生鸡蛋在水中会下沉.向水中加盐,并轻轻搅拌,能看到什么现象?这说明了什么? 食物放在水中,水烧不干,食物不会焦,而在油中,油未烧干,而食物烧焦,原因新鲜的鸡蛋放在水下会下沉.如果向水中加浓盐酸,鸡蛋会上浮下沉这一现象说明了什么