大师作文网红芸豆的吃法和营养成份作用
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/12 11:45:56
红芸豆的吃法和营养成份作用
红芸豆有什么吃法,它的营养成份是什么,适合什么人群
红芸豆有什么吃法,它的营养成份是什么,适合什么人群
芸豆卷
制作方法：
芸豆卷要用白芸豆破碎去皮,放在盆里用开水浸泡一夜,将豆皮泡出浮水面去净,再用温水淘净.用淘净的芸豆瓣放入开水里煮,加一些碱,煮1个小时后,用漏勺捞出,用布包好,上屉蒸20分钟,取出过箩.将碎瓣擦成泥,再用箩过滤成小细丝.
将芸豆丝倒在干净的湿布上,隔着布搓揉成细泥,用一块干净的湿白布平铺在案板上,将芸豆泥搓成3.5厘米的细条,放在湿白布上压成片,用光滑的刀面反复地抹,直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片,然后抹上一层细豆沙馅,顺着湿布从长的边缘两面卷起,用双手隔着布轻轻捏一下,压一下,使它略微粘在一起,不再分开,切齐两边,再切成2厘米的段即成.
五香芸豆
做法：用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包,再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁,把芸豆放入其中泡一夜.用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可.
梅香芸豆
原料：梅子（酸点）白芸豆白糖（半斤芸豆要十多个梅子,可根据个人喜酸程度）芸豆泡2-3小时.梅子用开水泡15分钟.把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮,用高压锅快.煮芸豆时,可将梅子去核肉切碎.等到芸豆八分熟时,将梅肉放进去一起煮（喜甜的可加点糖）至芸豆变软,大火收干汁,即可.
肉末海参烧芸豆
原料：肉末100克 活海参2只 芸豆450克 葱、姜少许
调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程：（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁.
（2）将芸豆也切丁状入油锅滑熟.
（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可.
芸豆凉糕
主料：芸豆
辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料：草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法：
1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉；
2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可.
红烩芸豆
【原料】 白芸豆500克,葱头100克,植物油适量,香叶l片,干辣椒2段,胡椒粒10粒,砂糖50克,醋精5克,精盐少许,番茄酱75克.
【做法】 把白芸豆洗净浸泡在冷水里,泡约2小时左右,然后放入锅中加适量水煮至熟软,控去水待用.葱头切成丁,用植物油炒黄,放香叶、胡椒粒、干辣椒、番茄酱炒,炒出红油时用鸡汤溜开,放人煮好的白芸豆,3用文火微沸至入味,放盐、糖、醋精调好口味,晾凉后放瓷盆里,随用随取,可供4-6人食用.
炼乳芸豆
原料：芸豆
调料：炼乳、白糖、蜂蜜
做法：
1、芸豆用水泡涨,放入锅中,加适量水、白糖、蜂蜜煮烂.
2、把煮好的芸豆放入容器内,吃时蘸少许炼乳即可.
芸豆排骨汤
材料：芸豆150克排骨110克姜1片香菜1棵
调味料：A料：盐1小匙胡椒粉1/2小匙
B料：香油1/4小匙
作法：
1、 芸豆洗净；姜洗净；香菜洗净,切小段；排骨洗净,放入开水中氽烫,捞出.
2、 锅中倒入3杯水煮开,放入姜片与排骨煮至熟烂,加入芸豆煮约10分钟,再加入A料煮匀,最后淋上B料,撒上香菜即可.
芸豆焖肉片
主料 带皮猪肥瘦肉150克,芸豆300克.
配料 葱姜片共5克,八角1粒.
调料 酱油30克,甜面酱20克,料酒5克,味精1克,汤200克,花生油35克.
烹饪工艺：
1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚0.2厘米的片,芸豆摘去筋,用手掰成寸段.
2.炒勺内放入油,加入葱姜片、八角、肉片煸炒,待肉稍变色时,放入甜面酱,炒出香味时,再放入酱油、汤、料酒,随后把芸豆放入,盖上勺帽,移至小火上焖至芸豆熟烂,放入味精,颠翻均匀出勺即成.
干煸芸豆
原料：芸豆（一斤)、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）.
制作过程：1、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎.
2、豆角撕去筋,洗净滴干水分.放入油中炸片刻盛起,滴去油份.
3、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟.
菊 花 芸 豆
主料 嫩芸豆500克.
配料 姜丝25克.
调料 料酒10克,味精1.5克,精盐1.5克,花椒油10克.
烹饪工艺：
1.将芸豆摘去蒂、筋,洗净,用刀片成4厘米长的坡刀片.
2.勺内放入清水,烧开后放入芸豆片,氽透后捞出沥去水分,趁热放入姜丝、料酒、味精、精盐、花椒油,拌匀后晾凉.
3.取平盘一个,将芸豆刀面朝上围摆成一朵菊花形（分层次摆,每层各压三分之一）,花的中间放上姜丝（作花心）,浇上余汁即成.
海米烧芸豆
主料: 嫩芸豆500克,水发海米25克.
配料：葱姜共15克.
调料:酱油30克,味精1克,清汤200克, 水淀粉30克,花生油750克（约耗50克）,花椒油5克,八角1粒.
工艺制作：
1．将芸豆摘去蒂、筋、洗净,用手掰成5厘米长的段,葱姜洗净切成片.
2．炒勺内放入花生油,用旺火烧至八成热时,将芸豆下入油内,炸至芸豆回软时捞出.
3．炒勺内放入花生油25克,烧至五成热时放入葱姜片、八角、海米炝锅,炸出香味时,烹入酱油、清汤、料酒,放入芸豆,盖上盖,用中小火烧至芸豆入味熟烂时,将勺移至旺火上,用水淀粉勾芡,加入味精,淋上花椒油,拌匀出勺继承.
制作方法：
芸豆卷要用白芸豆破碎去皮,放在盆里用开水浸泡一夜,将豆皮泡出浮水面去净,再用温水淘净.用淘净的芸豆瓣放入开水里煮,加一些碱,煮1个小时后,用漏勺捞出,用布包好,上屉蒸20分钟,取出过箩.将碎瓣擦成泥,再用箩过滤成小细丝.
将芸豆丝倒在干净的湿布上,隔着布搓揉成细泥,用一块干净的湿白布平铺在案板上,将芸豆泥搓成3.5厘米的细条,放在湿白布上压成片,用光滑的刀面反复地抹,直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片,然后抹上一层细豆沙馅,顺着湿布从长的边缘两面卷起,用双手隔着布轻轻捏一下,压一下,使它略微粘在一起,不再分开,切齐两边,再切成2厘米的段即成.
五香芸豆
做法：用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包,再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁,把芸豆放入其中泡一夜.用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可.
梅香芸豆
原料：梅子（酸点）白芸豆白糖（半斤芸豆要十多个梅子,可根据个人喜酸程度）芸豆泡2-3小时.梅子用开水泡15分钟.把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮,用高压锅快.煮芸豆时,可将梅子去核肉切碎.等到芸豆八分熟时,将梅肉放进去一起煮（喜甜的可加点糖）至芸豆变软,大火收干汁,即可.
肉末海参烧芸豆
原料：肉末100克 活海参2只 芸豆450克 葱、姜少许
调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程：（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁.
（2）将芸豆也切丁状入油锅滑熟.
（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可.
芸豆凉糕
主料：芸豆
辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料：草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法：
1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉；
2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可.
红烩芸豆
【原料】 白芸豆500克,葱头100克,植物油适量,香叶l片,干辣椒2段,胡椒粒10粒,砂糖50克,醋精5克,精盐少许,番茄酱75克.
【做法】 把白芸豆洗净浸泡在冷水里,泡约2小时左右,然后放入锅中加适量水煮至熟软,控去水待用.葱头切成丁,用植物油炒黄,放香叶、胡椒粒、干辣椒、番茄酱炒,炒出红油时用鸡汤溜开,放人煮好的白芸豆,3用文火微沸至入味,放盐、糖、醋精调好口味,晾凉后放瓷盆里,随用随取,可供4-6人食用.
炼乳芸豆
原料：芸豆
调料：炼乳、白糖、蜂蜜
做法：
1、芸豆用水泡涨,放入锅中,加适量水、白糖、蜂蜜煮烂.
2、把煮好的芸豆放入容器内,吃时蘸少许炼乳即可.
芸豆排骨汤
材料：芸豆150克排骨110克姜1片香菜1棵
调味料：A料：盐1小匙胡椒粉1/2小匙
B料：香油1/4小匙
作法：
1、 芸豆洗净；姜洗净；香菜洗净,切小段；排骨洗净,放入开水中氽烫,捞出.
2、 锅中倒入3杯水煮开,放入姜片与排骨煮至熟烂,加入芸豆煮约10分钟,再加入A料煮匀,最后淋上B料,撒上香菜即可.
芸豆焖肉片
主料 带皮猪肥瘦肉150克,芸豆300克.
配料 葱姜片共5克,八角1粒.
调料 酱油30克,甜面酱20克,料酒5克,味精1克,汤200克,花生油35克.
烹饪工艺：
1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚0.2厘米的片,芸豆摘去筋,用手掰成寸段.
2.炒勺内放入油,加入葱姜片、八角、肉片煸炒,待肉稍变色时,放入甜面酱,炒出香味时,再放入酱油、汤、料酒,随后把芸豆放入,盖上勺帽,移至小火上焖至芸豆熟烂,放入味精,颠翻均匀出勺即成.
干煸芸豆
原料：芸豆（一斤)、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）.
制作过程：1、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎.
2、豆角撕去筋,洗净滴干水分.放入油中炸片刻盛起,滴去油份.
3、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟.
菊 花 芸 豆
主料 嫩芸豆500克.
配料 姜丝25克.
调料 料酒10克,味精1.5克,精盐1.5克,花椒油10克.
烹饪工艺：
1.将芸豆摘去蒂、筋,洗净,用刀片成4厘米长的坡刀片.
2.勺内放入清水,烧开后放入芸豆片,氽透后捞出沥去水分,趁热放入姜丝、料酒、味精、精盐、花椒油,拌匀后晾凉.
3.取平盘一个,将芸豆刀面朝上围摆成一朵菊花形（分层次摆,每层各压三分之一）,花的中间放上姜丝（作花心）,浇上余汁即成.
海米烧芸豆
主料: 嫩芸豆500克,水发海米25克.
配料：葱姜共15克.
调料:酱油30克,味精1克,清汤200克, 水淀粉30克,花生油750克（约耗50克）,花椒油5克,八角1粒.
工艺制作：
1．将芸豆摘去蒂、筋、洗净,用手掰成5厘米长的段,葱姜洗净切成片.
2．炒勺内放入花生油,用旺火烧至八成热时,将芸豆下入油内,炸至芸豆回软时捞出.
3．炒勺内放入花生油25克,烧至五成热时放入葱姜片、八角、海米炝锅,炸出香味时,烹入酱油、清汤、料酒,放入芸豆,盖上盖,用中小火烧至芸豆入味熟烂时,将勺移至旺火上,用水淀粉勾芡,加入味精,淋上花椒油,拌匀出勺继承.