正确的用餐顺序是什么(西餐）

正确的用餐顺序是什么(西餐）

十六种西餐礼仪须知 1、预约的窍门.越高档的饭店越需要事先预约.预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位.如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算.在预定时间内到达,是基本的礼貌. 2、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅. 3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识.去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子.如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带. 4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座.当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来. 5、用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免. 6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果,还有餐前酒和餐酒.没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼.稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人.前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合.点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤. 7、点酒时不要硬装内行.在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选. 8、主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒.上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒. 9、餐巾在用餐前就可以打开.点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分.最好不要把餐巾塞入领口. 10、用三根手指轻握杯脚.酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误.只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good.接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒.正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚.为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定. 11、喝酒的方法.喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝.轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子.此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为.不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好. 12、喝汤也不能吸着喝.先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中.汤匙与嘴部呈45°角较好.身体上的半部略微前倾.碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高.如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝. 13、面包的吃法.先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则.吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃.避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半.切时可用手将面包固定,避免发出声响. 14、鱼的吃法.鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙.这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃.若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜.首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可.将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角.最后再把鱼尾切掉.由左至右面,边切边吃. 15、如何使用刀叉.基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉.若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用.刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上.汤匙则用握笔的方式拿即可.如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野.吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切.较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下. 16、略事休息时,刀叉的摆法.如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央.若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看.边说话边挥舞刀叉是失礼举动.用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可.