大师作文网2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒工作.
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/19 04:07:59
2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒工作.
食品安全保证体系
3.场所环境卫生管理
食品生产经营单位对场所环境卫生要有管理制度,负责该项工作人员要明确下面职责：
（1）知道如何进行工作前的清洗准备.
（2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒工作.
（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度,并检测其浓度.
（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全.
（5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法.
（6）能描述防止食品供应场所、餐具清洗处以及剩饭残羹存放点之间发生交叉污染的方法.
（7）知道如何正确处理残羹剩饭和垃圾.
（8）了解何种食物可能受到化学有害物的污染,并知道如何对待杀虫剂和化学物品.
（9）知道食源性疾病的主要原因,并能联系自己的岗位操作予以预防.
3.场所环境卫生管理
食品生产经营单位对场所环境卫生要有管理制度,负责该项工作人员要明确下面职责：
（1）知道如何进行工作前的清洗准备.
（2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒剂进行清洗、消毒工作.
（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度,并检测其浓度.
（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全.
（5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法.
（6）能描述防止食品供应场所、餐具清洗处以及剩饭残羹存放点之间发生交叉污染的方法.
（7）知道如何正确处理残羹剩饭和垃圾.
（8）了解何种食物可能受到化学有害物的污染,并知道如何对待杀虫剂和化学物品.
（9）知道食源性疾病的主要原因,并能联系自己的岗位操作予以预防.