酱油酿造中必须添加酵母么?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/14 21:02:56

酱油酿造中必须添加酵母么?

当然是不用的,在酿造过程中,本身就有野生酵母混入的.但是相比于日式酱油,国内大部分酱油都存在香气不够浓郁的缺点,而添加耐盐增香酵母是提高酱油香气的重要方法.目前有很多研究机构开展了酱油耐盐酵母的相关研究,而且也有部分企业进行相关研究并在生产中添加应用,取得了一定的效果.

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