澄粉是低筋面粉吗在家做cake

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/11 13:18:32

澄粉是低筋面粉吗
在家做cake

澄粉不是低筋面粉.
　　澄粉　,又叫澄面,汀粉,汀面,是小麦淀粉,其实就是面粉去掉了面筋、蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料.
　　低筋面粉：又叫薄力粉,是用四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心.

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