大师作文网如何用小苏打发面
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/17 04:02:12
如何用小苏打发面
你发面不成功,应该是方法、用料错了.\x0d小苏打的使用是必须配合其他的材料的,不能独立用来发面.小苏打是一种碱,用来发酵必须有酸的存在才能反应.通常的发粉(bakingpowder)就是小苏打加塔塔粉制成的.西式方法:两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉.这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食.中式方法:用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味.小苏打要注意不能多方,否则会涩.