大师作文网海鲜：如何选海蜇 吃海蜇
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/19 19:58:23
海鲜：如何选海蜇 吃海蜇
海蜇脂肪含量低、含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)和微量元素(微量元素食品),对预防和治疗心血管疾病有很大益处.那究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢?海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性.上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑.如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂,则为质量差的产品,有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品,不可食用.海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆.好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性,若陈年蜇头,色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购.选到好海蜇后,做法上也很有讲究.由于海蜇一般经盐矾处理过,所以要先放在清水中浸泡几小时,然后反复清洗后沥干.海蜇比较适合做凉拌菜,可以放点醋和糖,做糖醋海蜇;或者加酱油、麻油(油食品)、胡萝卜丝和黄瓜丝等等,爽口而且营养丰富.除了凉拌外,海蜇还能做汤,但是千万不能煮太久,否则海蜇会缩水甚至完全融化掉.另外,海蜇刚做好的时候,肉质很硬,很难咬,所以要先放一段时间,等它氧化一下,这样才会很香脆.但要注意,氧化时间不能过长,要不然整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了.