海绵蛋糕在烤的时候一边鼓起来了是怎么回事?
来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/22 15:38:28
海绵蛋糕在烤的时候一边鼓起来了是怎么回事?
烤盘是40cm 60cm的 有一边鼓起来了,应该是起泡了,是什么原因呢? 望指教
蛋清打发时有一点蛋黄打发不起来吗?
我用了15个蛋清,可分离蛋清的时候有少量的蛋黄,现在打发了半个多小时都打不起来,怎么办?
很急 谢谢 我会加分的
烤盘是40cm 60cm的 有一边鼓起来了,应该是起泡了,是什么原因呢? 望指教
蛋清打发时有一点蛋黄打发不起来吗?
我用了15个蛋清,可分离蛋清的时候有少量的蛋黄,现在打发了半个多小时都打不起来,怎么办?
很急 谢谢 我会加分的
蛋液和糖打发好后加面粉消泡了,能发起来吗?怎样才能加面粉后不消泡?加完面粉后还要加蛋糕油,水和色拉油.
答:如果加入面粉,消泡严重,说明全蛋打发未完全;我的办法:分蛋法,打发蛋清后,混入蛋黄,然后再加面粉,然后再加其他的;蛋糕油属于非必要的添加剂,自己吃的话就不要放了;如果是商业的,那就另当别论.
蛋白和糖打发后不加面粉,直接烤,会是什么样?
答:蛋白和糖直接打发后,不加面粉直接烤,这本身就是一道西点,不知道国内有没有,国外直接有卖的,名叫Meringue(蛋白饼-中文大概叫这个吧);干干的、硬硬的、除了甜味没啥了;个人不太喜欢;不过有些西点师用这个来做慕思底,我没试过.
楼主你修改了补充的问题内容啊:
"900克鸡蛋和400克糖搅拌至糖融化",全蛋打发不止要打发至糖融化,要打发到:都是细泡,拎起来不是马上滴下去,体积增大有3倍,颜色变浅;这样你再和其他材料混匀,消泡才不会很严重.至于烤箱温度,一般175度上下吧,时间和你的模具大小和形状有关,不过30分钟,一般差不多吧
再问: 在吗 蛋清打发时有一点蛋黄打发不起来吗? 我用了15个蛋清,可分离蛋清的时候有少量的蛋黄,现在打发了半个多小时都打不起来,怎么办? 很急 谢谢 我会加分的
再答: 蛋清和蛋黄一定要分得干干净净,特别是蛋清,搅拌盆一定要无水无油,不能有一点蛋黄,不然是没办法打发的。一般配方中还会加少量盐和塔塔粉(也有一些配方是加柠檬汁或者白醋),是用来中和碱性,有利于打发,不过不加也不是问题。如果量多的话,建议买个分蛋器,操作容易很多。
答:如果加入面粉,消泡严重,说明全蛋打发未完全;我的办法:分蛋法,打发蛋清后,混入蛋黄,然后再加面粉,然后再加其他的;蛋糕油属于非必要的添加剂,自己吃的话就不要放了;如果是商业的,那就另当别论.
蛋白和糖打发后不加面粉,直接烤,会是什么样?
答:蛋白和糖直接打发后,不加面粉直接烤,这本身就是一道西点,不知道国内有没有,国外直接有卖的,名叫Meringue(蛋白饼-中文大概叫这个吧);干干的、硬硬的、除了甜味没啥了;个人不太喜欢;不过有些西点师用这个来做慕思底,我没试过.
楼主你修改了补充的问题内容啊:
"900克鸡蛋和400克糖搅拌至糖融化",全蛋打发不止要打发至糖融化,要打发到:都是细泡,拎起来不是马上滴下去,体积增大有3倍,颜色变浅;这样你再和其他材料混匀,消泡才不会很严重.至于烤箱温度,一般175度上下吧,时间和你的模具大小和形状有关,不过30分钟,一般差不多吧
再问: 在吗 蛋清打发时有一点蛋黄打发不起来吗? 我用了15个蛋清,可分离蛋清的时候有少量的蛋黄,现在打发了半个多小时都打不起来,怎么办? 很急 谢谢 我会加分的
再答: 蛋清和蛋黄一定要分得干干净净,特别是蛋清,搅拌盆一定要无水无油,不能有一点蛋黄,不然是没办法打发的。一般配方中还会加少量盐和塔塔粉(也有一些配方是加柠檬汁或者白醋),是用来中和碱性,有利于打发,不过不加也不是问题。如果量多的话,建议买个分蛋器,操作容易很多。
暖手宝充电的时候鼓起来了是怎么回事啊?
为什么纸杯蛋糕,在烤箱烤的时候,纸杯不会烧起来?
为什么海绵蛋糕烤出来下面有一层厚厚的皮求大神帮助
我的暖手宝刚刚排了气再去充电,冲了一下下暖手宝就鼓起来了,这是怎么回事啊?
请问我做的海绵蛋糕为什么发不起来?
做纸杯蛋糕的时候,为什么烤出来的一边高一边低?就是没有外面卖的中间突起裂开的样子,我是先放鸡蛋和白糖充分搅拌打发后,加入
青蛙靠什么发出声音我认为是靠青蛙的腮部发出声音的青蛙在叫的时候,两边就鼓起来,就发出了叫声.
谁会烤蛋糕,为什么我烤的芝士蛋糕膨胀的很大,冷却后又回缩的很厉害,完全没有外面的那么漂亮的卖相,我在蛋糕磨具上抹了很多油
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关于烤热狗的问题我烤热狗的时候热狗会破裂,到底是怎么回事,到底该怎么烤呢?请知道的朋友教我一两招,在此谢谢啦!
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