酥炸虾卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/18 16:18:27

酥炸虾卷怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

主料：对虾 450克
辅料：火腿 70克香菇（鲜） 70克冬笋 100克鸡蛋 150克面包屑 100克香菜 80克番茄 200克
调料：小麦面粉 50克猪油（炼制） 100克料酒 15克盐 6克胡椒粉 1克味精 1克白砂糖 5克大葱 25克姜 15克胡麻油 15克各适量
酥炸虾卷的做法：
1.葱白切成4厘米长的段,余下的葱和姜剁烂用料酒和少许水取汁；香菇用水泡去蒂洗净切成4厘米长的丝；冬笋去壳洗净煮熟切成4厘米长的粗丝；熟瘦火腿切成4厘米长的粗丝；西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉部分瓤,切成荷花瓣形计12块；香菜摘洗干净.
2.将对虾的头、壳、尾剥净,逐只片开背部,挑去沙线,清洗干净,沥干水分,用刀轻轻拍一下,用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌上；鸡蛋磕在碗里搅散成液.
3.将明虾摊开放木板上,把火腿丝、冬菇丝、冬笋丝、葱白段各两根,横放在虾尾部,由尾部卷成卷,逐只粘上干面粉,再在鸡蛋液内拖一下,然后粘上面包渣.
4.食用时,锅内放入油烧到六成热,将虾卷逐只放入油锅,用温火炸至焦酥呈金黄色时,倒入漏勺沥油,摆放长腰盘内,淋花椒香油,再把西红柿瓣和香菜拼放两边即成.

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