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外观介绍 毒豆芽表面看来都有10多厘米长,个别有的近20厘米,个头均匀,颜色白净,且绝大多数没有根须,看起来很漂亮.[1] 潜在利润 一斤黄豆的批发价是2.4元,“而照毒豆芽生产家的这种生产方式,一斤黄豆至少可生产10斤黄豆芽.也就是说,一斤黄豆芽的成本价约3角钱,每斤盈利3角钱,按每天销售2000斤计算,一天的净利润约600元,半年就可盈利12万元.”[1] 125辨别方法 对于该黑加工点生产的10多厘米长、白净无根须的“漂亮豆芽”,专家介绍在“正常生产的情况下,豆芽是不该有这么长的,除非是畸形豆芽.而且健康的豆芽还应该有根须,根须处尖细,颜色略微泛黄.而如果豆芽长得太漂亮,是不正常的.” 据介绍,无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素,长期食用会导致各种疾病. 如何鉴别健康豆芽 沈阳市农委法规处杨宏提醒市民,买豆芽应尽量去大的超市里买,如果在其他地方买则要注意：一闻,二看,三掐. 要闻豆芽上的气味.健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的. 尽量不要选个头太均匀,而且太粗太长的,这样的豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的,没有根须的多数是使用了无根剂. 要把豆芽掐开看水分.健康的豆芽水分比较大. 自发豆芽：4~5天就能食用. 为了吃着放心,其实也可以自己发豆芽,方法很简单. 1、将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜； 2、第二天控去水分,将豆子装在漏篮中,而且最好把篮子悬空放置,这样豆芽根可以往下长,还利于透气； 3、找一块湿布,盖在豆子上； 4、在湿布上压上重物； 5、每天上下午各浇一次水,在20摄氏度的温度下,4~5天后应该就可以食用（需视发芽情况定是否食用）.[1] 如何辨别毒豆芽 一看豆芽秆： 自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽 毒豆芽非法使用的添加剂 菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白. 二看豆芽根： 自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根. 三看豆粒： 自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝. 四看折断： 豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽. 主要危害 长期食用“加料”豆芽可致癌 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的.而该黑加工点使用了至少4种添加剂,其中尿素严重超标,恩诺沙星是一种兽用药,6-苄氨基腺嘌呤是一种激素.加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长,而且可以缩短生产周期,增加黄豆的发芽率.但是人食入后,会在体内产生亚硝酸盐,长期食用可致癌.”[1] 相关实例 2009年11月长春媒体报道,经过他们近半个月的调查、走访,最终发现,长春市面上的豆芽基本是产自长春本地,其中“毒豆芽”产自黑作坊.在长春,就有十余家生产这种“毒豆芽”的黑作坊. 他们藏匿在一些棚户区内,小的黑作坊每天能生产出几千斤,规模大点的黑作坊能产近万斤. 业内人士称,每天至少有数万斤的“毒豆芽”流入长春各个农贸市场,流入学校和机关单位的食堂. 2010年5月,兰州媒体报道,经过暗访当地也发现了黑心商贩“泡出”白胖毒豆芽的情况,报道指出添加剂可致癌. 2010年12月,郑州媒体报道称出现“毒豆芽”,使用无根豆芽调节剂,这是一种能使豆芽快速生长的激素类农药,对人体有致癌、致畸形的危害,为国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品.这些黑作坊就是用这些激素加入水中加速豆芽的生长. 该市一些小作坊在豆芽生产中,非法使用国家明令禁止的非食用物质,如豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增白粉等.使用这些添加剂后,豆芽在生长过程中不会腐烂,且感官效果极佳. 2011年4月17日,沈阳警方查处了一家“漂亮豆芽”的黑加工点.经检验,该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂. 沈阳市打假办副主任郝立志介绍,接到群众举报后,民警于昨日零时在该黑加工点附近蹲守.“零时20分许,从该加工点驶出了一辆三轮车,里面装满了豆芽,正准备向市场发货,民警立即将其堵截.经询问,该加工点的老板蹇某提供不出任何经营手续.” 黑豆芽的生产车间即是院子里的农用大棚,面积约120多平方米,里面放了50多个高约1.5米的塑料池子,一半装着黄豆,另一半装着豆芽,每个池子上面都盖着一条军绿色的被子,车间内还有一只猫,不时地从一个池子的被子上跳到另一个池子上.[1] 最新调查 含4种违法添加剂 尿素超标27倍 沈阳警方2011年4月17日端掉一黑豆芽加工点,老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤” 沈阳一天查获25吨毒豆芽 [2] 它们,都有10多厘米长,个头均匀,颜色白净,“长相”漂亮,可是它们有“毒”! 17日,警方查处了一家“漂亮豆芽”的黑加工点.经检验,该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂. 当天,警方还在一市场堵截了5个豆芽菜批发点,其中4家被怀疑有问题. 警方夜间堵住“毒豆芽” 17日10时30分许,记者跟随警方赶到沈阳市和平区浑河堡乡下河湾村的一家黑豆芽加工点. 黑豆芽的生产车间即是院子里的农用大棚,面积约120多平方米,里面放了50多个高约1.5米的塑料池子,一半装着黄豆,另一半装着豆芽,每个池子上面都盖着一条军绿色的被子,车间内还有一只猫,不时地从一个池子的被子上跳到另一个池子上. 记者从池子里任意抽出一根豆芽,都有10多厘米长,个别有的近20厘米,个头均匀,颜色白净,且绝大多数没有根须,看起来很漂亮. 沈阳市打假办副主任郝立志介绍,接到群众举报后,民警于昨日零时在该黑加工点附近蹲守.“零时20分许,从该加工点驶出了一辆三轮车,里面装满了豆芽,正准备向市场发货,民警立即将其堵截.经询问,该加工点的老板蹇某提供不出任何经营手续. 尿素超标,“毒豆芽”不止一家产 此外,在该黑加工点内,警方还发现尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂等违 黑加工点老板坦然面对记者和执法人员 [3]法添加剂.权威部门对豆芽菜进行检验证实,其中尿素用量超标27倍. 目前,该加工厂的老板蹇某及厂内员工共四人已经被警方控制. 据蹇某交代,该加工点已经经营半年多,豆芽主要销往和平区的各大菜市场.“这种豆芽销量并不大,多数是用于饭店里做水煮鱼和水煮肉片,旺季每天可售出2000斤左右.”蹇某说. 据警方了解,一斤黄豆的批发价是2.4元,“而照他这种生产方式,一斤黄豆至少可生产10斤黄豆芽.也就是说,一斤黄豆芽的成本价约3角钱,每斤盈利3角钱,按每天销售2000斤计算,一天的净利润约600元,半年就可盈利12万元.” 而提到在豆芽生产中使用添加剂的问题,蹇某完全没有愧疚之色,“这样生产豆芽的不止我一家,我不知道怎么就犯法了.” 为此,沈阳警方于17日凌晨2时赶到了沈阳市张士开发区盛发市场. 警察在凌晨4时许,发现了5辆可疑毒豆芽货车,经查,这5辆货车分别来自5个不同的加工点,其中4个加工点生产的豆芽被怀疑有问题,警方已经现场进行取样,检验结果需等待进一步核实. 专家：长期食用“加料”豆芽可致癌 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的.而该黑加工点使用了至少4种添加剂,其中尿素严重超标,恩诺沙星是一种兽用药,6-苄氨基腺嘌呤是一种激素.加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长,而且可以缩短生产周期,增加黄豆的发芽率.但是人食入后,会在体内产生亚硝酸盐,长期食用可致癌.” 对于该黑加工点生产的10多厘米长、白净无根须的“漂亮豆芽”,他称：“正常生产的情况下,豆芽是不该有这么长的,除非是畸形豆芽.而且健康的豆芽还应该有根须,根须处尖细,颜色略微泛黄.而如果豆芽长得太漂亮,是不正常的.” 据介绍,无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素,长期食用会导致各种疾病. “加料”豆芽漂亮但便宜 17日下午记者走访了黑龙江街附近的一个菜市场. 一名老大爷正在路边卖豆芽,他卖的豆芽是短粗的,约有3~4厘米长,2.5元一斤. 当记者表示“这豆芽看着不太好看,想要长的豆芽”时,他说：“越长的越不好,有的都有激素和尿素.我这都是自己家里做的,吃着放心.” 他告诉记者：“选豆芽得先尝,你尝一下我的豆芽,有清甜味儿,而有的豆芽有尿骚味儿,那就是上了尿素的,不能买.而且,那种长豆芽很便宜,市场价1.5元一斤,因为产量高,加了尿素或者激素的,产量就更高了,看着还好看,但是吃着还得是短粗的好吃.” 对比记者走访市场时采购的豆芽和被端窝点的“加料”豆芽对比,前者只能达到后者“身高”的一半. 而在大东区一家菜市场内,同样出现了两种“身材”、不同价格的黄豆芽. 一名购买者齐大娘告诉记者：“那种好看的,就是用药水泡过的,一般我们买都是买那种不好看的,虽然贵点但吃着干净、放心.” 在17日走访其他几家市场和超市卖豆芽的摊位后,记者发现了一个相同的现象就是：看着越“漂亮”的豆芽卖得越便宜,差价近1元.
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