家里的腊肉腌好了,但拿出来晒的几天一直都没太阳,家里又没有微波炉怎么办?
来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/29 17:25:37
家里的腊肉腌好了,但拿出来晒的几天一直都没太阳,家里又没有微波炉怎么办?
我晒了一天 放冰箱5天 这几天天气预报说又没有太阳
我晒了一天 放冰箱5天 这几天天气预报说又没有太阳
看到楼主的问题 我心里很凌乱.
找一些桔子皮 或者花生壳,先把锅烧稍微热一些 把花生壳或者桔子皮放进去 铺均匀 把肉放在上边 然后用一张硬纸板 稍微向上翘的最好 放在肉上边 盖上盖子 大火烧,烧一段时间 肉上的水分空出来了就好了.
不要担心会烧糊(操作手法有误除外),因为当锅里的温度上升时候 锅内东西上的水分就会被蒸发出来 凝聚在锅盖内侧,有水当然 锅里的温度就不会上升很高(物体水分含量低到一定程度 才能达到物体可燃点),锅盖内水滴聚集到一定程度 就会落到纸板上,这样水分就出来了.这个办法适合做肉制品时候刚好遇到连阴天的情况.
为什么有人弄会糊,主要是担心烧糊所以用小小的火烧,这样火苗就烧了锅底部,温度不能快速的升到肉那一部分,锅底与上边温差拉大,下边已经达到可燃点了 上边水分还没有蒸发出来.所要要大火.
如果操作方法得当 弄好了 再风干一下 做出来的肉香香的 这是做熏肉的一部分,跟大厨学的.
再问: 哇,你好厉害啊,不过我还有个小小的问题,大火要烧几分钟呢?根据量来的还是看它的干度呢
再答: 烧的过程是盖着盖子的 不要掀开 切记。烧多久要看你肉的水分情况,很湿的话就多烧一会,十几二十分钟应该够了。锅边不要离开人 根据情况而定。
再问: 最后再问一个,这样烧出来的腊肉会不会对人的身体有不好的影响,我爸是三高人群,但他又很喜欢吃腊制的食品,这种熏法会致癌吗?
再答: 这种制法与常用腊肉制品没有大的区别 平常的腊肉可以吃的话 这种的他也可以吃。盐不要太多,盐多了 增加体内血液粘稠度 不利于控制血压。
再问: 好的 谢谢你,分都给你吧,还有一个问题是我家的香肠和腊肉因为没得到充分暴晒,放在冰箱里冷冻,后来我爸又拿烘干器烘了2个小时,现在蒸出来的肉都是散的,而且有点骚味,怎么办啊?
再答: 看到楼主的问题 我心里很凌乱。 暴敛天物啊 个人认为 问题出在冷冻环节, 零下温度温度太低了,恢复常温后肯定会散。下次弄完如果没有太阳可以放进冷藏室入味几天 然后 挂在通风的地方。
找一些桔子皮 或者花生壳,先把锅烧稍微热一些 把花生壳或者桔子皮放进去 铺均匀 把肉放在上边 然后用一张硬纸板 稍微向上翘的最好 放在肉上边 盖上盖子 大火烧,烧一段时间 肉上的水分空出来了就好了.
不要担心会烧糊(操作手法有误除外),因为当锅里的温度上升时候 锅内东西上的水分就会被蒸发出来 凝聚在锅盖内侧,有水当然 锅里的温度就不会上升很高(物体水分含量低到一定程度 才能达到物体可燃点),锅盖内水滴聚集到一定程度 就会落到纸板上,这样水分就出来了.这个办法适合做肉制品时候刚好遇到连阴天的情况.
为什么有人弄会糊,主要是担心烧糊所以用小小的火烧,这样火苗就烧了锅底部,温度不能快速的升到肉那一部分,锅底与上边温差拉大,下边已经达到可燃点了 上边水分还没有蒸发出来.所要要大火.
如果操作方法得当 弄好了 再风干一下 做出来的肉香香的 这是做熏肉的一部分,跟大厨学的.
再问: 哇,你好厉害啊,不过我还有个小小的问题,大火要烧几分钟呢?根据量来的还是看它的干度呢
再答: 烧的过程是盖着盖子的 不要掀开 切记。烧多久要看你肉的水分情况,很湿的话就多烧一会,十几二十分钟应该够了。锅边不要离开人 根据情况而定。
再问: 最后再问一个,这样烧出来的腊肉会不会对人的身体有不好的影响,我爸是三高人群,但他又很喜欢吃腊制的食品,这种熏法会致癌吗?
再答: 这种制法与常用腊肉制品没有大的区别 平常的腊肉可以吃的话 这种的他也可以吃。盐不要太多,盐多了 增加体内血液粘稠度 不利于控制血压。
再问: 好的 谢谢你,分都给你吧,还有一个问题是我家的香肠和腊肉因为没得到充分暴晒,放在冰箱里冷冻,后来我爸又拿烘干器烘了2个小时,现在蒸出来的肉都是散的,而且有点骚味,怎么办啊?
再答: 看到楼主的问题 我心里很凌乱。 暴敛天物啊 个人认为 问题出在冷冻环节, 零下温度温度太低了,恢复常温后肯定会散。下次弄完如果没有太阳可以放进冷藏室入味几天 然后 挂在通风的地方。
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