大师作文网麦芽的浸出率受哪些因素影响?为什么原料检验员化验出麦芽中的全玻质达到1%以上,但绝干浸出率并无异常?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/09/20 06:36:57
麦芽的浸出率受哪些因素影响?为什么原料检验员化验出麦芽中的全玻质达到1%以上,但绝干浸出率并无异常?
我厂有一批澳麦在厂化验室化验出全玻质达到1%以上,但绝干浸出率还是有81%以上.在学校时老师说麦芽中的全玻质是不可被分解,也不可被利用的,也会影响麦芽的浸出率、粮耗.我也有问化验室的同学问为什么,她说全玻质麦芽被粉碎后会被酶类所分解.还说大米就是全玻质的,就是在粉碎后被耐高温淀粉酶分解进而被利用的.一直说糖糊化过程是在一系列酶的共同生化作用下而完成的.如是大麦中的全玻质在制麦过程中会有一定的改善,但制成麦芽后半纤维素酶的活性已经很低,那全玻质麦芽是怎样完成分解过程的?
我疑惑的不是脆度,是全玻质与浸出率之间的关系,虽然脆度和库值对浸出率的影响也很大
我厂有一批澳麦在厂化验室化验出全玻质达到1%以上,但绝干浸出率还是有81%以上.在学校时老师说麦芽中的全玻质是不可被分解,也不可被利用的,也会影响麦芽的浸出率、粮耗.我也有问化验室的同学问为什么,她说全玻质麦芽被粉碎后会被酶类所分解.还说大米就是全玻质的,就是在粉碎后被耐高温淀粉酶分解进而被利用的.一直说糖糊化过程是在一系列酶的共同生化作用下而完成的.如是大麦中的全玻质在制麦过程中会有一定的改善,但制成麦芽后半纤维素酶的活性已经很低,那全玻质麦芽是怎样完成分解过程的?
我疑惑的不是脆度,是全玻质与浸出率之间的关系,虽然脆度和库值对浸出率的影响也很大
我也是做麦芽化验的,你说的情况我也没研究过,做脆度,称取50克还是多少克的?
再问： 我记得老师讲解关于麦芽的溶解问题时会做切粒实验，即取一定重量的麦芽把它们横向切开后观察内容物，如横截面全部呈白色即为粉状粒，如呈半透明状即为全玻质粒，如一样一半即为半玻质粒。
再答： 哦，你说的是一种做法，但是在实际生产中，你说的我们不做，只做脆度、原理是一样的，
再问： 我记得老师讲解关于麦芽的溶解问题时会做切粒实验，即取一定重量的麦芽把它们横向切开后观察内容物，如横截面全部呈白色即为粉状粒，如呈半透明状即为全玻质粒，如一样一半即为半玻质粒。
再答： 哦，你说的是一种做法，但是在实际生产中，你说的我们不做，只做脆度、原理是一样的，