牛蒡有什么作用呢?怎么样可以利用好它来保健身体?

牛蒡有什么作用呢?
怎么样可以利用好它来保健身体?

牛蒡的功效
牛 蒡
当你看到“五色养生蔬菜汤”的配方时,被牛蒡（bang）难住了,相信很多人一定有这样的疑问,到底牛蒡是什么东西?是牛身上的一部分吗?查遍资料才知道它是一种神奇的植物.
牛蒡,中医称大力子,别名东洋萝卜、东洋人参.国内以前多为药用,而在日本,则是千家万户的日常蔬菜之一.
牛蒡长的挺特殊,呈细长圆状,土黄色,摆在菜摊上不怎么起眼,没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜.
牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉,除五脏恶气”、“久服轻身耐老”,也就是说,经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老.
牛蒡属菊科类,两年生草本植物,其根深叶茂,福含人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首.
据科学检测,牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果.它能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血剂.尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强体力及壮阳的食物,尤其适合糖尿病患者使用.此外,牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效.
牛蒡凭借其独特的香气,丰富的营养价值而走俏东南亚市场,更风靡日本、台湾.日本、台湾民间将牛蒡作为补肾、壮阳、滋阴之圣品.美国著名的保健专家艾尔、敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书指出,牛蒡深受全世界人们的喜爱,它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草,而对体内系统的平衡具有复原功效,他还指出,全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡.
中医早对牛蒡的药用价值给予肯定.牛蒡籽可作解毒、利尿之中药；牛蒡果可治浮肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热及流行性耳下腺炎、感冒；牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮,捣汁可以防治烦躁.
因于牛蒡有去淤、处郁及促进血液循环的功能,所以很适用于长期久坐办公室的上班族,不过牛蒡是很强的碱性食物,患接触性皮炎或湿疹的人,最好少用
现在国内种植牛蒡多供出口,少量供应国内市场.选购牛蒡有讲究,长60厘米以上,直径2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形体正直而新鲜的为上品.牛蒡食用方法很多,可随意烹饪,拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可,特别是牛蒡茶,煮沸后味道最佳.
中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱
牛蒡根炖鸡 适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症.
牛蒡排骨汤 此菜汤汁清淡,有降火气之效.
牛蒡炖肉 适用于头晕、 咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症.
牛蒡炖猪大肠 适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症
牛蒡粥 适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症.
牛蒡鱼蓉羹 功效：补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等.
牛蒡猪肚丝 功效：补脾益气,适用于糖尿病,消渴症（患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤.）
牛蒡杜仲羹 功效：补益肝肾,强肾壮骨.中风后遗症.