大师作文网如何炼制雪白的猪油 猪油的炼制方法(2)
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/11 03:49:40
如何炼制雪白的猪油 猪油的炼制方法(2)
4、等油出得多了就盛出一些,直到把板油炼成金黄的油渣,千万别炸糊了.\x0d5、将炼出的猪油盛入密封瓶中,等其降温以后（别等到凝固了）放入适量糖（每斤猪油放入50克左右的糖）和少量的盐,糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用.\x0d6、等猪油彻底冷却后（凝固成白色固体）,放在阴凉通风干燥的地方保存即可,气温高的季节可以放入冰箱冷藏.油渣可以做菜、做馅等.\x0d 1、传统川菜中猪油使用得极为广泛,炒菜讲究用猪油、菜籽油按1：1的比例的混合油,这种油炒出来的菜特别香.2、制作担担面、椒杂酱面等四川小吃的时候加些猪油味道特别好.\x0d3、制作酥皮点心等中式点心以及汤圆馅、三合泥等中式甜品.\x0d猪油的营养：\x0d 猪油热量较高,饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,不宜多食,但猪油中维生素A、D的含量很高,有补虚、润燥、解毒的作用,适合缺乏维生素A、D的人和少年儿童.老年人、肥胖和心脑血管病患者不宜食用、外感诸病、大便滑泻者也不宜食用.\x0d制作小贴士：\x0d1、炼制猪油最好选择猪板油,出油率高油渣少.\x0d2、在炼油一开始加入水是防止板油受热不均,一部分猪油过早分解变色.加水后板油外部和内部的油脂在水的蒸煮中受热均匀,不会过早产生烟,生成有害物质,还可以使炼出的猪油保持雪白的色泽.\x0d3、在炼制猪油时还可以放入适量花椒、大料等香料增加风味.