大师作文网怎样才算蛋白质变性
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/11/11 09:36:16
怎样才算蛋白质变性
1：定义：蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
2：原因：蛋白质一级结构没有改变,即没有蛋白质共价键的断裂,而次级键（如氢键,疏水作用等）发生了断裂,从而空间构想发生了改变.
3：变性因素
（1）物理因素：加热,剧烈震荡,搅拌,X射线,紫外线,超声波等.
（2）化学因素：强酸碱,去污剂,尿素,胍,重金属盐,浓乙醇等.
4：变性后表现
（1）生物活性丧失：如酶活性丧失,血红蛋白载氧能力丧失等.
（2）物理化学性质改变：如溶解度降低,容易沉淀；结晶能力丧失；易背酶水解等.
2：原因：蛋白质一级结构没有改变,即没有蛋白质共价键的断裂,而次级键（如氢键,疏水作用等）发生了断裂,从而空间构想发生了改变.
3：变性因素
（1）物理因素：加热,剧烈震荡,搅拌,X射线,紫外线,超声波等.
（2）化学因素：强酸碱,去污剂,尿素,胍,重金属盐,浓乙醇等.
4：变性后表现
（1）生物活性丧失：如酶活性丧失,血红蛋白载氧能力丧失等.
（2）物理化学性质改变：如溶解度降低,容易沉淀；结晶能力丧失；易背酶水解等.