大师作文网制作松花蛋需要什么碱
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/14 23:17:53
制作松花蛋需要什么碱
皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉（中药）,又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法.原料有：
生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
食 盐：3两
生石灰：3两
纯 碱：3两
红 茶：少许
草木灰：七份
稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清 水：适量
①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎.
②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用.
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋.须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤.
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中.
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封.
一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋.这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用.
生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
食 盐：3两
生石灰：3两
纯 碱：3两
红 茶：少许
草木灰：七份
稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清 水：适量
①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎.
②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用.
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋.须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤.
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中.
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封.
一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋.这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用.