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关于酪蛋白的提取实验~

来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/11/18 18:54:29
关于酪蛋白的提取实验~
1.预热牛奶和醋酸-醋酸钠缓冲液至40℃
2.取10ml牛奶于烧杯中,加15ml缓冲液,边加边搅拌,调pH至4.7
3冷却至室温,平均分配成两份,进行离心（4000rpm,8min）,弃上清液,得酪蛋白
此时上清液中含有什么成分?
关于酪蛋白的提取实验~
主要有在此条件下溶解于水里的脂质,其它蛋白质,无机盐等,4.7是酪蛋白的等电点,它在此条件下溶解度最小,利用这一性质分离酪蛋白
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