点制豆腐是什么反应怎么反应含有氧化还原反应么?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/18 07:12:39

点制豆腐的反应是凝蛋白反应,没有氧化还原反应
豆浆里有大量的蛋白质,点豆浆的过程就是是蛋白质变性凝结的过程
再问：蛋白质怎么变性，有没有类似方程式
再答：蛋白质的分子很复杂，没有筒式表示，点豆浆就是破坏了蛋白质的空间结构，使它的生理活性和水溶性丧失而凝结

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