大师作文网生鸡蛋能直接喝吗?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/13 18:11:23
生鸡蛋能直接喝吗?
不宜吃生鸡蛋 ①生鸡蛋清中有一种碱性蛋白质——抗生物素蛋白,它在肠道内能与生物素结合成十分稳定、无活性、又难于吸收的化合物(当鸡蛋清加热处理后抗生物素蛋白就被破坏).进食较多生鸡蛋清,可发生生物素缺乏症,生物素是人体内羧化酶辅酶,参与重要的代谢反应,缺乏症,生物素可出现食欲不振、恶心、呕吐、全身乏力、感觉过敏、舌炎、苍白、抑郁、胸骨下疼痛、贫血、肌痛、皮炎、嘴唇鳞状上皮细胞脱落等.②生鸡蛋的蛋白质结构致密,在胃肠道不易被蛋白水解酶水解,加之生鸡蛋有抗胰蛋白酶,能抑制蛋白的水解酶——胰蛋白酶对食物蛋白质的催化水解作用(因肠道只能吸收蛋白质的水解产物——氨基酸).③食用生鸡蛋,因其在胃肠不易吸收消化,因而易得胃肠炎.同时鸡蛋外壳充满小孔,大小比致病菌大几十以上至几百倍,故细菌易进入蛋内,所以生食鸡蛋易致细菌性胃肠炎.④食生鸡蛋后,未消化的蛋白质进入消化道,在大肠下部受到细菌所含的酶催化,发生腐败,产生较多的有毒物质,如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氢等,这些有毒物质部分随粪便排出体外,部分被肠道重吸收,经肝门静脉进入肝脏,在肝进行解毒处理,因肝炎病人的肝脏解毒功能下降,此时就可能发生中毒,出现头痛、头晕,甚至血压下降或升高等症.⑤生鸡蛋有特殊腥味,这可抑制食欲中枢,使消化液分泌减少