夏日开胃小菜要7 8月份的菜,要开胃,要鲜美的,让人有食欲,漂亮一点,就这样.

夏日开胃小菜
要7 8月份的菜,要开胃,要鲜美的,让人有食欲,漂亮一点,就这样.

一、夏天怎样开胃
每到夏天,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠,胃脘不舒等症状.
究其机理,首先是夏天出汗多,容易造成体液代谢失调.水与电解质的平衡是机体内环境保持相对恒定的重要因素,若大量出汗,则会使体内水分、氯化钠、水溶性维生素（主要是维生素B1、C）丧失过多,引起水盐代谢平衡紊乱,导致体内酸碱平衡和渗透压失调.由于大量排汗和氯化物的损失,还会使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少,导致胃液酸度降低；因口渴而饮用大量水,会稀释胃酸.这些改变都会直接或间接地影响消化功能,引起食欲下降.此外,由于高温,体内血液多集中于体表,易引起消化道缺血,并抑制唾液分泌,使淀粉酶活性降低,胃液分泌减少,造成食欲不振和消化功能紊乱.
因此,应针对夏天食欲降低的特点采取相应措施,科学安排夏季饮食.
讲究饮食卫生：
食品原料要新鲜,膳食最好现做现吃,尽量避免吃剩饭；生吃瓜果要洗烫或消毒；做凉拌菜时,调料中应加醋和蒜泥,既可调味,又可杀菌,且能增进食欲；饮食不可贪凉,以防病原体乘虚而入.
勿过食冷饮：
气候炎热时适当吃些冷饮,能起到一定的祛暑作用,但不可食之过多.冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的,营养虽尚可,但过食会使胃肠温度下降,引起胃肠不规则收缩,诱发腹痛.饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲,甚至引起胃肠功能紊乱.
注意补充盐分和维生素：
由于出汗多,氯化钠大量丧失,故应在补充水分的同时注意补充盐分,每天饮用一些盐开水,以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定.至于维生素的补充,夏季应多吃一些富含维生素B1、B2和C的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝、肾等等,亦可饮用一些果汁.
热天宜清补：
在饮食滋补方面,以清补、健脾、祛暑化湿为原则.肥甘厚味及燥热之品不宜食用,而应选食具有清淡滋阴功效的食品,诸如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、薏米仁、百合等,经合理烹调可做成多种美味佳肴,不仅能增进食欲、加强营养,还可消暑健身.此外,亦可做一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥等"解暑药粥",它们都有一定的驱暑生津功效.
二、夏天不妨多吃的食物
绿豆 古称"食中要物"、"济世良谷".含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质颇丰,有退暑火、解百毒诸功.夏日常吃绿豆汤,可防治伤暑、目赤、痱、疖等疾.
西瓜 古誉"天然白虎汤",清胃火、涤暑热有神效.富含糖、维生素C、钾等养分,适量常吃可防治中暑、口疮、喉炎、尿道炎.
苦瓜 俗云："良药苦口利于病",可食可药的苦瓜亦然.含维生素B、C及奎宁、蛋白脂等物,功能清热、开胃、解毒、降糖、抗癌,可防伤暑、疖疮、目赤、糖尿病和癌症.
猪血、鸭血 富含蛋白质、铁等物,适当多吃能涤肠排污、补血养颜.
鳗鱼 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、矿物质等养分.烹汤清口,食性平和,夏日常吃能补虚、祛风、除湿、明目、开胃.
黑木耳 富含蛋白质、铁、维生素等,还含腺苷、多糖类物质.夏日常吃可排污、补血、降脂和防癌.
生姜 古人云："冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方".含姜辣素等物,功能除腥、开胃、解毒、驱风、散寒、止呕.夏日常以姜调味,可预防食物中毒、肠炎、痢疾等多发病.
醋 含2～5％醋酸,既开胃又杀菌.夏日常以醋调味,可预防食物中毒、肠炎.
凉拌西芹
西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可.将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的）,将剥好皮的西芹切段（不可切太短）,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜.
凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵.
配料:青葱、香菜.
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味.
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝.
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜.
7、放入冰箱冷藏,凉透.
8、凉凉的,特别适合夏天
凉面“,既是菜又是饭,都有啦.
做法：
1：素油250克,花椒10克,油炸一下,出香味儿,控出花椒,得花椒油,备用.
2)：开始煮面,不要太烂,捞出来,放在案板上,（推荐过凉水）,用筷子拌开面条,同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜],不停搅拌,面条凉而根根清爽,凉透(可放冰箱一会儿,更好)
3：调汁,拌面,食用.
蒜/盐/醋/胡椒/盐/醋等,以清爽为要.
西红柿炒鸡蛋,既营养又好看!
制作方法：
1.西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐.
2.锅内放入适量的油（炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了,造成鸡蛋糊了）,用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来,这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,适量放一些白糖即可出锅.
酸辣土豆丝
（1）将土豆洗净去皮切成细丝,用清水投洗干净备用.
（2）将炒锅置火上,放入油烧热,下入土豆丝煸炒断生,加入干辣椒末炒几下,加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成.