大师作文网饲料用原料鱼虾粉的感官特征应该是怎样的,具体点说,有黑色颗粒合格吗?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/11 14:35:57
饲料用原料鱼虾粉的感官特征应该是怎样的,具体点说,有黑色颗粒合格吗?
饲料用鱼粉的特点：
① 鱼粉是用整只未切割的全鱼或鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料—鱼头、尾、内脏等为原料,经干燥脱脂、粉碎或先经蒸煮、压榨、干燥、粉碎而制作.就制造方法而言,间接加热者优于直接加热；就原料而言,全鱼所制者优于杂鱼所制者；就鲜度而言,在船上制造的比在陆上制造的好,另外鱼的大小阶段、产卵期等均影响鱼粉成份.
② 国内市场销售的鱼粉按原料不同,大致可分为4类：一是以小杂鱼干磨碎而成的鱼干粉；二是以鱼类下脚料（如鳗鱼）加工的下杂鱼粉；三是以红肉鱼类（鯷、鲭、沙丁鱼）加工的红鱼粉,其中又分为直火烘干和蒸汽干燥；四是以白肉鱼类等生产的白鱼粉,其中分为岸上和工船加工.
1）鱼粉的感官指标
① 颜色：纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色,也有少量的白鱼粉,灰白鱼粉等依鱼品而有差别.鱼粉贮存不良时,表面便出现黄褐色的油脂,味变涩,无法消化.
② 味道：具有烹烤过的鱼香味,并稍带有鱼油味.进口鱼粉因在船舱中长期运输,鱼粉所含的磷量高,容易引起自燃,所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态.另外,鱼粉在加工过程中,温度过高,也产生焦糊味,鸡食后容易引起食滞,检验时需多加注意,如有此味,可拒收.鱼粉应具有新鲜的外观,不可有酸败、氨臭等腐败味.
③ 形状：鱼粉为粉状,含磷片,鱼骨等,处理良好的鱼粉均有可见的肉丝.
2）鱼粉盐份含量
鱼粉中的含盐量,实际包括NaCl、CaCl2等所有可溶性氯化物的总量.CaCl2有强烈的刺激作用,易引起组织坏死,在碱性肠液中形成磷酸钙及碳酸钙沉淀,可致便秘.MgCl2在体中较难吸收,并极易排泄,在肠道中部分变成碳酸氢镁后,可造成肠道内的高渗环境吸收大量水分,发生致泻.此外,高浓度的Ca++与Mg++在消化道或血液体浆内有竞争性拮抗作用.规定含盐量一般应控制在4%以下.
3）鱼粉的营养特征
① 蛋白质.鱼粉的蛋白质含量高、品质好.鱼粉的蛋白质含量可高达60%,它的赖氨酸和蛋氨酸含量高,而精氨酸含量较少,适于同其他饲料配伍.
② 能量.鱼粉是高能量饲料,没有纤维素和木质素等难消化和不消化的物质,与植物饲料不同,它的可利用能量水平的高低确定于粗脂肪和粗灰分的含量.在粗脂肪含量合格（含量不过高）的情况下, 全鱼粉的代谢能水平可达到2800-3000 左右.因而,用鱼粉易配成高能日粮.
③ 矿物质.鱼粉的钙、磷含量较好,所有的磷都是可利用磷（有效磷）.含硒、锌高,还含有砷.
④ 维生素.鱼粉含有维生素B12,这是所有植物性饲料中都没有的.鱼粉的一些其他B族维生素如核黄素、生物素等含量较高.脂溶性维生素易受加工条件影响.
⑤ 未知生长因子.这种物质可改进动物的生长.
4）使用中要注意的问题
① 用量过多猪肉易变软,成软脂肉,并形成鱼臭.一般仔猪饲料中添加以不超过5~10%为原则.
② 注意存放过久的鱼粉及处理不当可含较多的沙门氏菌 .
③ 选择白鱼粉或蒸汽烘干鱼粉.
④ 选择红鱼粉时要注意控制组胺、酸价等指标在正常范围内.
⑤ 品质优良的鱼粉蛋白一般在60%以上,消化率应超过93%；脂肪在7%左右；游离脂肪酸超过10%,则不新鲜；盐分须低于3~4%.
5)鱼粉掺假鉴别
① 视觉法：观察鱼粉的形状、色泽及有无杂物,掺杂尿素、盐、有白色的亮晶晶的小颗粒,掺杂棉粕、菜粕有黑色的壳和棉絮.标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致,稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一,呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松之感,不结块,不发粘,不成团；糊焦的鱼粉发黑,掺有血粉有暗红色或黑色的粉状颗粒.加热过度或含油脂高者,颜色加深.如果鱼粉色深偏黑红,外观失去光泽,闻之有焦糊味,为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉.如果鱼粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的结果.如果鱼粉有氨臭味,可能是贮藏中脂肪变性.如果色泽灰白或灰黄,腥味较浓,光泽不强,纤维状物较多,粗看似灰渣,易结块,粉状颗粒较细且多成小团,触摸易粉碎,不见或少见鱼肌纤维,则为掺假鱼粉,需要进一步检验.
② 水溶法 (或酒精溶解)：将试样2—4克加水4倍,搅拌后静止几分钟,一般麦麸、花生壳粉浮在上面,而鱼粉沉入水底,如鱼粉中混有河沙时,轻轻搅拌后,鱼粉稍浮起旋转,而混沙则沉在底部而稍旋转.若是优质鱼粉加入水中,则上无飘浮物,下无泥沙,水较透明；若为劣质鱼粉,则加入水后,上有飘浮物,如糠麸、草粉等,下有沉淀物,且水混浊.
③ 分析化验：
a. 水份：愈低愈好,但7%以下则有过热之嫌,胃蛋白酶消化率低,利用率亦差,且含有肌胃靡烂素之可能性亦大.
b. 粗脂肪：含量宜低,超过15％之鱼粉已不宜饲料用,因含油量多表示其加工不良或原料不新鲜,且产品贮存不易.
c. 粗蛋白质：粗蛋白质含量之高低并不全然代表品质之优劣,但不失为判断之指标,一般全鱼鱼粉之蛋白质应在63％～70％之间,太低可能属下杂鱼所致,太高则可能掺伪或劣质鱼所制(如鲨鱼等).
d. 灰份、钙、磷：灰份高即骨多肉少,反之则骨少肉多,钙、磷比例应一定,钙含量高可能加人廉价钙源,灰份20%以上可能非全鱼所制.
e. 胃蛋白酶消化率：此乃评价蛋白质之重要依据,此法简易可行,正常应在90％以上,否则可能加入皮革、羽毛粉等高蛋白物质.
① 鱼粉是用整只未切割的全鱼或鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料—鱼头、尾、内脏等为原料,经干燥脱脂、粉碎或先经蒸煮、压榨、干燥、粉碎而制作.就制造方法而言,间接加热者优于直接加热；就原料而言,全鱼所制者优于杂鱼所制者；就鲜度而言,在船上制造的比在陆上制造的好,另外鱼的大小阶段、产卵期等均影响鱼粉成份.
② 国内市场销售的鱼粉按原料不同,大致可分为4类：一是以小杂鱼干磨碎而成的鱼干粉；二是以鱼类下脚料（如鳗鱼）加工的下杂鱼粉；三是以红肉鱼类（鯷、鲭、沙丁鱼）加工的红鱼粉,其中又分为直火烘干和蒸汽干燥；四是以白肉鱼类等生产的白鱼粉,其中分为岸上和工船加工.
1）鱼粉的感官指标
① 颜色：纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色,也有少量的白鱼粉,灰白鱼粉等依鱼品而有差别.鱼粉贮存不良时,表面便出现黄褐色的油脂,味变涩,无法消化.
② 味道：具有烹烤过的鱼香味,并稍带有鱼油味.进口鱼粉因在船舱中长期运输,鱼粉所含的磷量高,容易引起自燃,所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态.另外,鱼粉在加工过程中,温度过高,也产生焦糊味,鸡食后容易引起食滞,检验时需多加注意,如有此味,可拒收.鱼粉应具有新鲜的外观,不可有酸败、氨臭等腐败味.
③ 形状：鱼粉为粉状,含磷片,鱼骨等,处理良好的鱼粉均有可见的肉丝.
2）鱼粉盐份含量
鱼粉中的含盐量,实际包括NaCl、CaCl2等所有可溶性氯化物的总量.CaCl2有强烈的刺激作用,易引起组织坏死,在碱性肠液中形成磷酸钙及碳酸钙沉淀,可致便秘.MgCl2在体中较难吸收,并极易排泄,在肠道中部分变成碳酸氢镁后,可造成肠道内的高渗环境吸收大量水分,发生致泻.此外,高浓度的Ca++与Mg++在消化道或血液体浆内有竞争性拮抗作用.规定含盐量一般应控制在4%以下.
3）鱼粉的营养特征
① 蛋白质.鱼粉的蛋白质含量高、品质好.鱼粉的蛋白质含量可高达60%,它的赖氨酸和蛋氨酸含量高,而精氨酸含量较少,适于同其他饲料配伍.
② 能量.鱼粉是高能量饲料,没有纤维素和木质素等难消化和不消化的物质,与植物饲料不同,它的可利用能量水平的高低确定于粗脂肪和粗灰分的含量.在粗脂肪含量合格（含量不过高）的情况下, 全鱼粉的代谢能水平可达到2800-3000 左右.因而,用鱼粉易配成高能日粮.
③ 矿物质.鱼粉的钙、磷含量较好,所有的磷都是可利用磷（有效磷）.含硒、锌高,还含有砷.
④ 维生素.鱼粉含有维生素B12,这是所有植物性饲料中都没有的.鱼粉的一些其他B族维生素如核黄素、生物素等含量较高.脂溶性维生素易受加工条件影响.
⑤ 未知生长因子.这种物质可改进动物的生长.
4）使用中要注意的问题
① 用量过多猪肉易变软,成软脂肉,并形成鱼臭.一般仔猪饲料中添加以不超过5~10%为原则.
② 注意存放过久的鱼粉及处理不当可含较多的沙门氏菌 .
③ 选择白鱼粉或蒸汽烘干鱼粉.
④ 选择红鱼粉时要注意控制组胺、酸价等指标在正常范围内.
⑤ 品质优良的鱼粉蛋白一般在60%以上,消化率应超过93%；脂肪在7%左右；游离脂肪酸超过10%,则不新鲜；盐分须低于3~4%.
5)鱼粉掺假鉴别
① 视觉法：观察鱼粉的形状、色泽及有无杂物,掺杂尿素、盐、有白色的亮晶晶的小颗粒,掺杂棉粕、菜粕有黑色的壳和棉絮.标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致,稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一,呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松之感,不结块,不发粘,不成团；糊焦的鱼粉发黑,掺有血粉有暗红色或黑色的粉状颗粒.加热过度或含油脂高者,颜色加深.如果鱼粉色深偏黑红,外观失去光泽,闻之有焦糊味,为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉.如果鱼粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的结果.如果鱼粉有氨臭味,可能是贮藏中脂肪变性.如果色泽灰白或灰黄,腥味较浓,光泽不强,纤维状物较多,粗看似灰渣,易结块,粉状颗粒较细且多成小团,触摸易粉碎,不见或少见鱼肌纤维,则为掺假鱼粉,需要进一步检验.
② 水溶法 (或酒精溶解)：将试样2—4克加水4倍,搅拌后静止几分钟,一般麦麸、花生壳粉浮在上面,而鱼粉沉入水底,如鱼粉中混有河沙时,轻轻搅拌后,鱼粉稍浮起旋转,而混沙则沉在底部而稍旋转.若是优质鱼粉加入水中,则上无飘浮物,下无泥沙,水较透明；若为劣质鱼粉,则加入水后,上有飘浮物,如糠麸、草粉等,下有沉淀物,且水混浊.
③ 分析化验：
a. 水份：愈低愈好,但7%以下则有过热之嫌,胃蛋白酶消化率低,利用率亦差,且含有肌胃靡烂素之可能性亦大.
b. 粗脂肪：含量宜低,超过15％之鱼粉已不宜饲料用,因含油量多表示其加工不良或原料不新鲜,且产品贮存不易.
c. 粗蛋白质：粗蛋白质含量之高低并不全然代表品质之优劣,但不失为判断之指标,一般全鱼鱼粉之蛋白质应在63％～70％之间,太低可能属下杂鱼所致,太高则可能掺伪或劣质鱼所制(如鲨鱼等).
d. 灰份、钙、磷：灰份高即骨多肉少,反之则骨少肉多,钙、磷比例应一定,钙含量高可能加人廉价钙源,灰份20%以上可能非全鱼所制.
e. 胃蛋白酶消化率：此乃评价蛋白质之重要依据,此法简易可行,正常应在90％以上,否则可能加入皮革、羽毛粉等高蛋白物质.