食品添加剂营养剂的用量

食品添加剂营养剂的用量
食品中使用用营养剂的添加,产品标注含量是否是食物本身的含量+添加剂的含量

溶菌酶等8种食品添加剂
　　一、溶菌酶
　　英文名称：Lysozyme
　　功能：防腐剂.
　　1.使用范围、用量
　　食品名称/分类食品分类号最大用量（g/Kg）
　　干酪01.06按生产需要适量使用
　　发酵酒15.030.5
　　2.来源
　　自鸡蛋清提取.
　　3.生产工艺
　　用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶,然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品.
　　4.性状
　　白色至淡黄色粉末,或浅黄色至深褐色液体.
　　5.技术要求
　　5.1理化指标
　　项目指标
　　粉末型溶菌酶液体型溶菌酶
　　总干物质,w/% ≥9422
　　水分,w/% ≤6-
　　酶活力 ≥3.5×107FIP/g9×106FIP/ml
　　纯度（以干基计）,w/% ≥9595
　　灰分,w/% ≤1.50.3
　　氮,w/%16.8-17.8-
　　氯,w/%3.2-4.2≤1.0
　　钠,w/% ≤0.6-
　　pH（1.5%溶液）3.0-3.63.0-4.0
　　重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤1010
　　铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤22
　　砷（以As计）/(mg/kg) ≤1.01.0
　　备注：酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行.
　　5.2微生物指标
　　项目指标
　　菌落总数/（CFU/g） ≤50 000
　　霉菌酵母/（CFU/g） ≤100
　　大肠杆菌,/1g ≤不得检出
　　沙门氏菌,/25g ≤不得检出
　　金黄色葡萄球菌,/1g ≤不得检出
　　二、DL-苹果酸钠
　　英文名称：DL-Disodium malate
　　功能：酸度调节剂.
　　1.使用范围及用量
　　各类食品中按生产需要适量使用.
　　2.生产工艺
　　通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠,然后精制浓缩、结晶干燥后制得.
　　3.性状
　　白色至黄白色结晶粉末或颗粒,无臭、略有咸味.
　　4.技术要求
　　4.1理化指标
　　项 目指 标
　　三水盐半水盐
　　苹果酸钠含量（以C4H4Na2O5计）,w/%≥99.0
　　碱度（以Na2CO3计）,w/%≤0.2
　　干燥失重,w/%20.5-23.5≤7.0
　　重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤20.0
　　砷（以As计）/（mg/kg） ≤3.0
　　4.2微生物指标
　　项 目指 标
　　菌落总数,cfu/g≤10000
　　大肠菌群,MPN/g≤3
　　三、羰基铁粉
　　英文名称：Carbonyl Iron
　　功能：营养强化剂.
　　1.使用范围和用量
　　按照GB14880规定的铁盐使用范围及用量.
　　2. 生产工艺
　　以海绵铁为原料,与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨制得高纯元素铁粉.
　　3.技术要求
　　3.1感观要求
　　项 目指 标
　　外观黑灰色粉末,性质稳定,不溶于水
　　味道无异味
　　3.2理化指标
　　项 目指 标
　　颗粒度100%通过74μm（200目）标准筛且
　　≥95%通过45μm（325目）标准筛
　　铁(以Fe计) （滴定法测定）,w/% ≥98.0
　　酸性不溶物,w/%≤0.2
　　铅(Pb)/（mg/kg）≤4
　　砷(以As计)/（mg/kg）≤3
　　汞(Hg) /（mg/kg）≤2
　　四、L-酪氨酸
　　英文名称：L-Tyrosine
　　功能：营养强化剂.
　　1.使用范围和用量
　　食品分类号食品分类名称用量备注
　　13.01婴儿配方食品符合GB10765-2010
　　2.来源
　　非动物源性原料.
　　3. 技术要求
　　项 目指 标
　　比旋光度[α]/ （D 20）-11.0～-12.3
　　含量（以干物质计）,w/%≥99.0
　　水分,w/%≤0.3
　　PH值a-
　　灰分,w/%≤ 0.1
　　铅（Pb）/（mg/kg）≤ 0.3
　　砷（以As计）/（mg/kg）≤ 0.2
　　a 酪氨酸不要求PH值.
　　五、L-色氨酸
　　英文名称：L-Tryptophan
　　功能：营养强化剂.
　　1.使用范围和用量
　　食品分类号食品分类名称用量备注
　　13.01婴儿配方食品符合GB10765-2010
　　2. 来源
　　非动物源性原料.
　　3.技术要求
　　项 目指 标
　　比旋光度[α]/（D 20）-30.0～-33.0
　　含量（以干物质计）,w/%≥98.5
　　水分,w/%≤0.3
　　PH值5.5-7.0
　　灰分,w/%≤ 0.1
　　铅（以pb计）/（mg/kg）≤ 0.3
　　砷（以As计）/（mg/kg）≤ 0.2
　　六、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸
　　英文名称：Aspartame-Acesulfame Salt
　　功能：甜味剂.
　　1.使用范围和用量
　　食品分类号食品分类名称最大用量 (g/kg)
　　01.02.02调味和果料发酵乳0.79
　　03.0冷冻饮品（食用冰除外）0.68
　　04.01.02.04水果罐头0.35
　　04.01.02.05果酱0.68
　　04.01.02.08.01蜜饯类0.35
　　04.02.02.03.01酱渍的蔬菜0.20
　　04.02.02.03.02盐渍的蔬菜0.20
　　05.02糖果4.5
　　05.02.08.01无糖胶基糖果5.00
　　06.04.02.01八宝粥罐头0.35
　　11.04餐桌甜味剂0.09
　　12.0调味品1.13
　　12.04酱油2.00
　　14.0饮料类（包装饮用水除外）0.68
　　2.生产工艺
　　以乙酰磺胺酸钾和天门冬酰苯丙氨酸甲酯为原料,经生成反应,冷却,离心,干燥,包装五个步骤完成.
　　3.性状
　　白色结晶粉末,溶于水微溶于酒精.
　　4.技术要求
　　项 目指 标
　　含量（以干物计）,w/%天门冬酰苯丙氨酸甲酯 63.0-66.0；乙酰磺胺酸 34.0-37.0
　　干燥失重,w/%≤0.5
　　旋光度〔a〕20D/(°)+14.0～+16.5
　　铅(Pb) / (mg/kg)≤1
　　钾,w/%≤0.5
　　5-苯甲基-3,6-二氧-2-酮哌嗪,w/%≤0.5
　　其他相关物质,w/%≤1.0
　　七、焦糖色（苛性硫酸盐法）
　　英文名称：Caramel Colour class Ⅱ- caustic sulfite
　　功能: 着色剂.
　　1.使用范围和用量
　　食品分类号食品分类名称最大用量 (g/kg)
　　15.01.03白兰地按生产需要适量使用
　　15.01.06朗母酒按生产需要适量使用
　　15.02配制酒按生产需要适量使用
　　2.生产工艺
　　通过对蔗糖按照控制的温度进行加热处理,在钠盐存在下而制成.
　　3.技术要求
　　项 目指 标
　　固体物质含量,w/%65-72%
　　色度0.06-0.10
　　总氮,w/%≤0.2%
　　总硫,w/%1.3 – 2.5%
　　二氧化硫,w/%≤0.2%
　　氨态氮-
　　4-甲基咪唑（MEI）-
　　2-乙酰基-4-羟基-丁基咪唑（THI）-
　　铅/(mg/kg) ≤1
　　砷/(mg/kg) ≤2
　　八、甘油磷脂胆固醇酰基转移酶
　　英文名称：Glycerophospholipid Cholesterol Acyltransferase (GCAT)
　　功能：食品用酶制剂.
　　1.生产工艺
　　以筛选的重组地衣芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行深层发酵、过滤、浓缩等工艺精制而成的甘油磷脂胆固醇酰基转移酶.
　　2.来源：地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis
　　供体：杀鲑气单胞菌杀鲑亚种 Aeromonas salmonicida subsp. Salmonicida
　　3.性状
　　浅黄至褐色液体,产品颜色随批次不同略有不同.
　　4.技术要求
　　4.1理化指标
　　项 目指 标
　　酶活力 900-1100 LATU/g
　　铅/(mg/kg) ≤5
　　砷/(mg/kg) ≤3
　　4.2微生物指标
　　项 目指 标
　　菌落总数 /(CFU/g) ≤50000
　　大肠菌群/( CFU/g) ≤30
　　沙门氏菌0/25g
　　大肠杆菌0/25g
　　环己基氨基磺酸钠等22种扩大使用范围、用量的食品添加剂
　　序号名称功能使用范围最大用量（g/Kg）备注
　　食品名称食品分类号
　　1.环己基氨基磺酸钠甜味剂熟制豆类04.04.01.061.0
　　盐渍的蔬菜04.02.02.03.02
　　2.聚甘油蓖麻醇酯乳化剂半固体复合调味料12.10.025
　　3.辛烯基琥珀酸淀粉钠乳化剂稀奶油01.05.01按生产需要适量使用
　　4.姜黄着色剂粉圆06.05.021.2
　　5.可可壳色着色剂面包07.010.0005
　　6.胭脂虫红着色剂粉圆06.05.021.0
　　7.胭脂树橙着色剂粉圆06.05.020.15
　　熟化干酪01.06.020.6
　　8.叶绿素铜钠盐着色剂粉圆06.05.020.5
　　9.植物炭黑着色剂粉圆06.05.021.5
　　10.维生素E营养强化剂饮料类 （包装饮用水除外）14.010-40mg/kg
　　11.焦糖色（亚硫酸铵法）着色剂咖啡饮料类14.05.020.1
　　12.特丁基对苯二酚（TBHQ）抗氧化剂月饼07.02.030.2
　　焙烤食品馅料07.04
　　13.L-赖氨酸盐酸盐营养强化剂各类食品按生产需要适量使用
　　14.二氧化硅抗结剂面糊(如,用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉06.03.02.0420
　　15.焦磷酸铁营养强化剂其他焙烤食品07.055-20mg/100g
　　16.柠檬酸钙营养强化剂其他焙烤食品07.05300-1500mg/100g
　　17.维生素B12营养强化剂其他焙烤食品07.051.0-7.0μg/100g
　　18.维生素B6营养强化剂其他焙烤食品07.050.3-1.5mg/100g
　　19.维生素D营养强化剂其他焙烤食品07.051.0-7.0μg/100g
　　20.叶酸营养强化剂其他焙烤食品07.05200-700μg/100g
　　21.柠檬酸铁铵抗结剂盐及代盐制品12.0125mg/kg
　　22.甜菊糖苷甜味剂调味和果料发酵乳01.02.020.2
　　叶酸等3种扩大使用范围、用量的食品营养强化剂
　　序号名称功能使用范围最大用量（mg/Kg）备注
　　食品名称食品分类号
　　1.叶酸营养强化剂果蔬汁（肉）饮料14.02.030.157-0.313
　　2.牛磺酸营养强化剂特殊用途饮料14.04.02.01100-500
　　3.维生素 A营养强化剂含乳饮料14.03.010.3-1